Cocina Peruana: Recettes pour les aliments et boissons péruviens
Le Pérou a une cuisine incroyable, qui a évolué à la fois des traditions locales et immigrées. Les plats préparés par les civilisations anciennes sont encore appréciés aujourd'hui, tandis que les plats typiquement péruviens bénéficient également d'influences européennes, africaines et asiatiques. La géographie du Pérou donne divers ingrédients: des fruits de mer abondants de la côte, des fruits tropicaux de la jungle et des variétés inhabituelles de céréales et de pommes de terre des Andes.
La cuisine péruvienne est reconnue dans le monde entier comme l'une des meilleures en Amérique du Sud. Essayez-la et voyez ce dont tout le monde raffole.
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ApéritifsCeci est encore une liste incomplète, car il y a tellement de délicieux amuse-gueules péruviens.
Causa Rellena con Pollo (Pommes de terre jaunes avec salade de poulet)
Humitas (Tamales de maïs frais)
Papa a la Huancaina (Pommes de terre avec sauce au fromage épicée)
Empanadas de Carne (Boeuf Empanadas)
Empanadas de Pollo (Empanadas au poulet)
Empanadas de Jamon et Queso (empanadas au jambon et au fromage)
Yuquitas Rellenas (racine de yuca frit)
Anticuchos de Carne
Anticuchos de Pollo02 de 06
Salades et saucesDes salades faites avec des ingrédients frais et de simples vinaigrettes au vinaigre, à l'huile et aux fines herbes accompagnent la plupart des repas de midi au Pérou. Salsa criolla, faite avec des oignons tranchés et des piments, est presque comme une salade plutôt qu'une sauce, et c'est un excellent condiment pour les sandwichs.
Ensalada de Choclo - Salade de maïs avec Queso Fresco
Ensalada de Pallares (Salade de haricots de Lima)
Soterito Arequipeño - Salade de légumes variés
Salsa Criolla
Salsa à la Huancaína
Aji Amarillo Sauce03 de 06
Plats principauxCertains des plats les plus populaires du Pérou sont d'origine asiatique, comme l'arroz chaufa (riz frit péruvien) et le lomo saltado, un sauté de boeuf et de pommes de terre. Les
Ceviche est un plat très populaire au Pérou, et surtout en été à la plage. Anticuchos sont un autre favori de la plage / barbecue: brochettes de viande grillée marinée (traditionnellement fait avec coeur de boeuf, mais aussi bien avec du poulet). Les aliments farcis, ou "rellenos", sont communs, comme les pommes de terre farcies à la viande (papas rellenas) et les poivrons farcis (rocotos rellenos). Beaucoup de merveilleux plats péruviens sont assaisonnés avec aji amarillo (un piment jaune / orange avec un arôme fruité) et aji panca (un autre piment chili avec un goût doux et fumé).
Arroz Chaufa
Arroz con Pollo
Arroz avec Camarones
Lomo Saltado
Ceviche péruvien classique
Chupe de Camarones
Arroz Tapado con Carne
Anticuchos de Pollo
Papa Rellena
Rocoto Relleno
Aji de Gallina
Pollo a la Brasa - Poulet rôtisserie péruvienne
Pachamanca - Cuisine Souterraine
Jamon de Pais
Butifarra Sandwich04 de 06
Pains péruviensLe Pérou a une grande variété de pains traditionnels. Pan de Anis est un pain sucré à saveur d'anis sucré. Pan de papa est fait avec de la purée de pommes de terre, donnant des rouleaux tendres qui se conservent bien. Les T'antawawas sont des pains spéciaux faits pour les célébrations du 1er novembre (Día de los Muertos).
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DessertsLe Pérou est connu pour ses merveilleux desserts. Beaucoup de manjar blanco, la version péruvienne de dulce de leche . Les fruits tropicaux exotiques, tels que le lúcuma et le chirimoya , figurent également en bonne place dans les desserts péruviens.
Suspiro de Limeña
Mazamorra Morada
Riz au lait
Pastel de Tres Leches
Picarones - Donuts à la citrouille péruvienne
alfajores
Turrón de Doña Pepa
Maná
Lucuma Crème glacée06 de 06
Boissons péruviennesLe cocktail péruvien connu sous le nom de Pisco Sour est l'un des plus célèbres au monde. Mais il existe d'autres excellents cocktails basés sur le célèbre brandy local connu sous le nom de Pisco, ainsi que de nombreuses boissons non alcoolisées traditionnelles.
Pisco aigre
Maracuya Sour (Fruit de la passion Pisco Sour)
Chilcano (un autre cocktail de pisco)
Limonada congelé