Rapide et facile à préparer, la salsa Criolla est un délice à l'oignon qui accompagne à merveille de nombreux plats, en particulier butifarra , un fameux sandwich au jambon péruvien . Le jus de citron vert est l'ingrédient clé - il ajoute une saveur lumineuse qui adoucit les oignons et anime tout le reste sur la plaque. Tremper les oignons dans l'eau salée à l'avance les adoucit et ajoute à la saveur de la salsa.
Pour l'authenticité, il est important de couper les oignons "à la pluma", ou comme des plumes. Tranchez-les en demi-lunes très fines, en conservant la courbe de l'oignon, de sorte qu'ils ressemblent à de petites boucles sur la plaque. Au Pérou, cette salsa est faite avec des piments ají chili , mais les jalapeños font un substitut raisonnable. (Assurez-vous simplement de porter des gants pour ensemencer et couper les piments.) Certaines personnes ajoutent également des tomates et / ou de l'ail.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oignons rouges (coupés en demi-lunes très minces)
- 1 à 2 poivrons ají (ou jalapenos: ensemencés et coupés en fines allumettes, au goût)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (hachée fraîche, ou persil, ou une combinaison des deux)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
Comment le faire
- Faire tremper les oignons émincés dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Égoutter et laisser sécher.
- Mélanger l'oignon émincé avec le reste des ingrédients dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser la salsa mariner à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
- Conservez la salsa au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 29 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |