La salade Waldorf aurait été créée par Oscar Tschirky, un maître d'hôtel de l'hôtel Waldorf-Astoria à New York. L'hôtel a ouvert ses portes en 1893 et la recette est apparue dans son livre de cuisine complet, The Cook Book d'Oscar du Waldorf (1896) . La salade était simplement faite avec des pommes, du céleri et de la mayonnaise, et c'est rapidement devenu un favori dans d'autres restaurants d'hôtel. Les noix ont été incluses dans la recette de George Rector dans The Rector Cookbook (1928) . Les noix sont devenues un ingrédient standard après cela. La recette du Waldorf Astoria Cookbook (1981) comprend également des noix.
C'est une recette de salade Waldorf classique avec des pommes et des noix légèrement sucrées, réunies avec une mayonnaise crémeuse et une vinaigrette à la crème fouettée.
Choisissez cette délicieuse salade pour un repas de Thanksgiving ou un dîner spécial. Nous aimons les canneberges séchées dans la salade, car elles ajoutent de la texture et de la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 doré moyen ou délicieux
- pommes délicieuses rouges (environ 2 à 2 1/2 tasses cubes)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 trait de sel
- 1 tasse de céleri émincé
- 1/2 tasse de noix grossièrement hachées
- 1/2 tasse de crème à fouetter froide
- 1/4 tasse de mayonnaise
- Salade mixte ou feuilles de laitue
Comment le faire
- Lavez les pommes mais ne les épluchez pas. Noyer les pommes et les couper en cubes de 1/2-inch. Saupoudrer les pommes en cubes de sucre, de jus de citron et de sel. Ajouter le céleri et les noix et mélanger.
- Dans un bol moyen avec un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Avec une spatule ou une cuillère en caoutchouc ou en silicone, pliez délicatement la mayonnaise en crème fouettée.
- Incorporer la mayonnaise et le mélange de crème dans le mélange de pommes.
- Servir la salade sur des salades composées ou de grandes feuilles de laitue.
Conseils et Variations
- Si vous ne pouvez pas obtenir des pommes délicieuses dorées ou rouges, utilisez n'importe quelle bonne pomme croquante et sucrée dans la recette.
- Ajouter 1/4 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées pour plus de saveur, de texture et de couleur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |