Les plats Kofta comprennent des boulettes de viande ou du pain de viande dans les Balkans, en Asie centrale, en Asie du Sud et au Moyen-Orient. Koftas peut être plein de viande, de légumes ou de fromage. Par exemple, un exemple commun de balles kofta comprend le paneer (fromage) ou ceux farcis avec du chou, des carottes et des pommes de terre. Typiquement, ces boules de kofta sont ensuite jetées dans un curry à base de crème et appréciées avec un pain (comme naan) ou du riz. L'Inde sert typiquement du kofta dans un curry épicé ou une sauce tandis que l'Iran et l'Irak le préparent dans une sauce épicée ou un kebab.
Malai Kofta est un plat kofta populaire en Inde du Nord. Cette recette est végétarienne et comprend des koftas dans une sauce crémeuse, savoureuse et douce qui est douce. Les balles de kofta sont souvent frites avec des légumes et paneer et jumelé avec roti et riz. Il y a beaucoup de différents types de recettes de kofta à travers différentes cuisines, comme Kofta de mouton avec de la viande, oeuf et poudre de channa, Kofta de champignon comprenant des épinards, paneer et champignons, et Kofte turc avec l'agneau haché, l'aubergine, la courgette et le basilic.
Le koftas dans le plat ci-dessous peut être fait à votre goût et farci avec du boeuf haché, de l'agneau, ou du poulet, par exemple. Il fait un bon repas lorsqu'il est servi avec du riz jeera et une salade de kachumber. Le riz Jeera est souvent aromatisé au cumin et légèrement épicé au garam masala, tandis que la salade de kachumber est une simple recette de salade de concombre, de tomate et d'oignon qui se marie bien avec les currys indiens. En fait, il est similaire à pico de gallo et ajoute une saveur fraîche qui refroidit l'ensemble du repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg de bœuf haché
- 5 oignons (hachés très bien)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe de garam masala (pour les koftas)
- 3 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
- Feuilles de coriandre 1/2 c hachées bien
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de garam masala (pour la sauce)
- 4 grosses tomates (en cubes)
Comment le faire
- Mettez le bœuf haché, 2 des oignons hachés, 2 cuillères à soupe de pâte d'ail, 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre, 2 cuillères à soupe de garam masala , ketchup de tomate et feuilles de coriandre dans un grand bol et bien mélanger.
- Former le mélange en boules de taille égale et conserver dans une assiette.
- Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les oignons restants. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter le gingembre et la pâte d'ail . Frire une minute.
- Ajouter toutes les épices en poudre (coriandre, cumin, poudre de chili rouge, 1 c. À thé de garam masala et curcuma) avant de les faire frire pendant deux à trois minutes.
- Ajouter les tomates et bien mélanger. Faites frire le masala jusqu'à ce que l'huile commence à s'en séparer.
- Ajouter 2 tasses d'eau chaude au masala et assaisonner avec du sel au goût. Ajouter délicatement les boulettes de viande. Ne pas remuer pendant au moins les cinq prochaines minutes.
- Remuez doucement pour ne pas casser les boulettes de viande.
- Cuire à découvert jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites. La sauce peut être aussi épaisse que vous le souhaitez, alors ajoutez ou assécher l'eau au besoin.
- Servir avec du riz jeera et de la salade kachumbar .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 507 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 149 mg |
| Sodium | 259 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 51 g |