Au Chili, la garniture d'empanada la plus traditionnelle est appelée «pino», un mélange de bœuf haché, d'oignons, de raisins secs et d'olives noires assaisonné d'oeufs durs.
Empanada pâte est rapide et facile à faire et peut être préparé à l'avance et stocké dans le réfrigérateur. Pino a meilleur goût s'il a été préparé la veille et laissé reposer pendant la nuit avant de remplir les empanadas. Plus vous pouvez faire à l'avance, plus c'est facile!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 gros oignons (hachés finement)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 livre de boeuf haché
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cube de bouillon de boeuf (dissous dans 1/4 tasse d'eau chaude)
- 2 cuillères à soupe de farine
- Pâte d'Empanada (réfrigérée)
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse d'olives noires (hachées)
- 2 oeufs durs, tranchés
- 1 jaune d'oeuf
- Facultatif: sel et poivre au goût
Comment le faire
Préparer le remplissage de boeuf
- Faire fondre l'huile végétale et le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons hachés et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et parfumés.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter le boeuf haché, le cumin, la poudre de chili, le paprika, le bouillon de bœuf et le sel et le poivre.
- Faites cuire le bœuf, en remuant et émiettant la viande avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter la farine et continuer à cuire 2 à 3 minutes.
- Retirer la poêle du feu et incorporer les raisins secs et les olives noires dans le mélange de bœuf.
- Laissez la garniture refroidir complètement. Le remplissage se conservera jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
Assembler les empanadas
- Séparer la pâte d'empanada en morceaux de la taille d'une balle de golf et rouler en boules lisses.
- Laisser les boules de pâte reposer pendant 5 minutes.
- Sur une surface farinée, rouler chaque boule de pâte dans un cercle de 6 pouces d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de la garniture de boeuf et une tranche d'œuf dur au milieu du cercle.
- Badigeonner les bords avec de l'eau et plier la pâte en deux sur le remplissage pour former un demi-cercle.
- Scellez les bords en appuyant avec vos doigts. Brossez le bord scellé légèrement avec de l'eau, puis tournez le bord vers le milieu et appuyez avec vos doigts pour sceller.
- Mélanger le jaune d'œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonner les empanadas avec le mélange.
- Cuire au four à 350 F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 252 |
Graisse totale | 10 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 5 g |
Cholestérol | 115 mg |
Sodium | 564 mg |
Les glucides | 22 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 20 g |