Le yuca est un légume-racine, également connu sous le nom de manioc et racine de manioc. Il peut être épluché et bouilli comme les pommes de terre, et c'est un aliment de base dans de nombreuses régions d'Amérique du Sud. Ces petites boules croustillantes sont faites en façonnant la purée de yuca autour d'un morceau de queso fresco, puis en les roulant dans la chapelure et en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le résultat est une coquille croustillante autour d'une garniture molle et amylacée, avec du fromage fondu au milieu. Les boulettes de yuca frites sont excellentes trempées dans la salsa à la huancaína , une sauce au fromage épicée .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de
- racine de yuca
- 4 onces de queso fresco (coupé en cubes de 1/2 pouce)
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain
- 10 craquelins salés
- 1 bouteille d'huile végétale pour la friture
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Épluchez la racine de yuca et coupez-la en morceaux de 3 pouces de long.
- Ajouter le yuca à l' eau bouillante et cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le yuca soit très tendre et puisse être facilement percé avec une fourchette. Il devrait être tombé en morceaux quand fourré avec la fourchette.
- Égoutter le yuca dans une passoire. Retirer autant de tiges ligneuses du centre de la racine que possible. Passez le yuca dans un ricer à pommes de terre ou passez -le dans une passoire pour retirer les cordes fibreuses restantes.
- Assaisonnez la purée de yuca avec du sel et du poivre au goût. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes.
- Placez 2 cuillères à soupe de purée de yuca dans la paume d'une main. Faites un petit puits au milieu et placez un morceau de fromage dans le puits. Enrouler la purée de yuca autour du fromage et rouler entre vos mains pour faire une boule ronde. Répétez avec la purée de yuca restante.
- Dans une poêle profonde ou une friteuse , chauffer 2 pouces d'huile végétale à 360 degrés. Frire les boules de yuca en lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égoutter sur des serviettes en papier.
- Casser 1 oeuf dans un bol et fouetter légèrement avec une fourchette. Traitez le pain avec les craquelins.
- Rouler chaque boule dans l'œuf et ensuite dans les miettes de pain / craquelins, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de miettes.
- Frire les boules de yuca une seconde fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur des serviettes en papier et servir chaud avec de la sauce huancaína pour tremper.
Remarque: Les boules de Yuca peuvent être gardées au chaud dans un four à 200 degrés pendant 30 minutes jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 199 mg |
| Sodium | 1 423 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 46 g |