Il n'y a rien comme des petits pains fraîchement cuits à la table du dîner, mais quand il n'y a que trois personnes à nourrir, il ne sert à rien de faire un grand nombre de petits pains. Ce petit lot de petits pains blancs est parfait pour les petites familles et les rouleaux peuvent même être utilisés pour faire des sandwichs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau chaude (95 à 110 F)
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 1/4 tasse de lait (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe de beurre mou (ou de margarine)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 1/2 tasses de farine à pain (environ)
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger l'eau et la levure. Ajouter le lait, le beurre, le sucre et le sel. Remuer. Ajouter 1-1 / 2 tasse de farine et bien mélanger. Ajouter lentement la farine restante, assez de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse au toucher. Placer la pâte dans un bol moyennement graissé. Retourner la pâte dans un bol pour que le dessus soit légèrement graissé . Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
- Percez la pâte. Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain. Façonner la pâte en pain . Diviser la pâte en 6 petits rouleaux, 5 petits rouleaux ou 4 gros rouleaux. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, à 2 pouces d'intervalle. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
- Cuire le pain à 375 degrés F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés. Retirer les rouleaux de la feuille et laisser refroidir sur la grille.
Conseils de cuisson de pain:
- Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever la pâte à pain.
- Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter.
- Les pains faits avec du lait ont une croûte molle tandis que les pains faits avec de l'eau auront une croûte plus dure. Pour ramollir une croûte trop dure, rangez le pain dans un sac en plastique.
- Si vous utilisez du lait en poudre à la place du lait frais, mesurez le lait sec dans le bol et ajoutez la bonne quantité de liquide séparément. Pour une tasse de lait, utilisez trois cuillères à soupe de lait sec et une tasse d'eau.
- Les herbes fraîches et sèches peuvent être ajoutées à la plupart des pains de levure. Trois cuillères à soupe d'herbe fraîche équivaut à environ une cuillère à soupe d'herbe séchée.
- La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |