Il y a plusieurs façons de faire les fameux cocktails pisco aigre péruviens, il est donc préférable de connaître les principes de base avant d'essayer une variation.
La formule de base est 3 parts de brandy de pisco pour 1 partie de sirop simple et 1 partie de jus de lime . Avec ça, le blanc d'œuf et une pincée d' amer Angostura .
6 conseils pour faire le cocktail Pisco Sour parfait à chaque fois
Pour obtenir la version la plus authentique de ce cocktail péruvien classique, assurez-vous de suivre les conseils suivants:
- Astuce 1: Le jus de citron vert très acide est essentiel. Beaucoup de recettes appellent du jus de citron, peut-être une erreur de traduction du mot espagnol limon . Les limones sont en réalité de petits limes d'Amérique du Sud, semblables aux limes-clés (également connus sous le nom de «citrons péruviens»).
- Astuce 2: Rappelez-vous que la peau de limes a beaucoup d'huiles essentielles qui peuvent être un peu trop amer et aigre, alors quand vous pressez vos limes, assurez-vous de garder le côté chair vers le bas et ne pas couler le zeste. Aussi, ne laissez pas tomber le citron vert comme garniture après qu'il a été pressé dans votre boisson car il altère également le goût.
- Astuce 3: Gardez le sirop simple très simple. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de sirop simple que vous voulez, mais l'option la plus facile et la plus délicieuse est de renoncer aux édulcorants étranges, aux édulcorants artificiels ou aux sirops coûteux et faire juste 1: 1 ratio de sucre à l'eau et mélanger.
- Astuce n ° 4: N'ayez pas peur d'utiliser de vrais blancs d'œufs. Vous pouvez toujours utiliser des blancs d'œufs liquides pasteurisés à partir d'un récipient, mais la texture n'est pas tout à fait la même et peut affecter l'apparence et le goût d'un authentique pisco sour.
- Astuce n ° 5: Bien agiter votre cocktail de sorte que lorsque vous le versez dans un verre à l'ancienne, vous obtenez une belle couche de mousse de 1/2-inch sur le dessus.
- Astuce 6: Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas Angostura bitters sous la main, vous pouvez vous en passer. Au lieu de cela, vous pouvez essayer une pincée de cannelle sur le dessus de la mousse, mais ce n'est pas nécessaire non plus.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 oz pisco
- 1 once
- sirop simple
- 1 once
- jus de citron vert
- 1 blanc d'oeuf
- 2-3 traits d'amers Angostura
Comment le faire
- Mélanger le pisco, le jus de lime, le sirop simple et le blanc d'œuf dans un shaker.
- Ajouter de la glace à remplir et agiter vigoureusement. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur si vous n'avez pas de shaker.
- Passer dans un verre à l'ancienne et saupoudrer les amers d'Angostura sur la mousse.
- Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 405 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |