Ce plat de riz et de crevettes ressemblant à de la paella est un plat préféré au Pérou, où il est généralement préparé avec des écrevisses. Cette version rapide de arroz con camarones est faite avec des crevettes congelées.
Ajoutez des pois ou des poivrons à cette recette, si vous voulez, ou une saucisse chorizo. La paella est un plat flexible, alors n'hésitez pas à lui donner votre propre interprétation créative.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de crevettes crues surgelées
- 3 cuillères à soupe
- huile d'achiote ou
- huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe
- aji amarillo pâte de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 paquet Sazon Goya à l'azafron (safran)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 tomates hachées
- 3 tasses de riz
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 tasses de pois verts surgelés (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- Jus de 1 citron vert
Comment le faire
- Apportez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Retirer les crevettes de l'eau avec une cuillère à égoutter et placer les crevettes dans un bol d'eau glacée. Réservez l'eau de cuisson.
- Pelez et dépouillez les crevettes, en laissant les queues si vous le souhaitez. Mettre de côté.
- Mettre l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
- Ajouter la pâte aji d'amarillo, le cumin, le soya Goya, le sel et les tomates aux oignons et à l'ail.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
- Ajouter le riz et le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le liquide soit dissout, en remuant fréquemment.
- Ajouter 2 à 3 tasses d'eau de cuisson des crevettes au riz.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau et soit complètement cuit, environ 15 minutes. Ajouter plus de liquide si nécessaire.
- Juste avant que le riz soit cuit, ajoutez les pois congelés si désiré.
- Goûtez le mélange et assaisonnez avec le sel et le poivre comme désiré.
- Retirer du feu et ajouter les crevettes cuites.
- Garnir de coriandre hachée et de jus de citron vert .
Histoire de Paella
La paella est un plat espagnol fait de riz, de viande et de légumes qui comprend toujours du safran.
Paella est en fait le nom de la poêle qui était à l'origine utilisée pour faire ce genre de plat. On pense que le mot vient du latin, preuve d'une connexion romaine. Le riz a été introduit en Espagne par les Maures, et la paella est une union de deux sortes de cultures très anciennes qui se sont installées en Espagne et ont laissé des empreintes. Valence, sur la côte méditerranéenne de l'Espagne, est considérée comme le berceau de la paella et vous trouverez la version la plus authentique de ce plat savoureux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 611 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 469 mg |
| Les glucides | 100g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 29 g |