Aji de gallina est un délicieux classique péruvien légèrement épicé et jaune vif issu des fameux piments amarillo aji , et riche de la sauce crémeuse inhabituelle faite avec des noix moulues. Ce plat est traditionnellement servi sur du riz, avec des pommes de terre jaunes bouillies et des olives noires. Vous pouvez acheter des poivrons jaunes surgelés (ils ont souvent l'air plus orange que le jaune) sur les marchés alimentaires latins. Vous pouvez également trouver pâte d'amarillo jarred aji, qui fonctionne bien aussi. Si vous ne trouvez pas de piments amarillo aji, remplacez un autre piment et ajoutez un poivron jaune pour la couleur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de poitrine de poulet
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 3 à 4 piments jaunes
- 2 gousses
- ail (émincé)
- 1 gros oignon (haché finement)
- 3 cuillères à soupe de noix (hachées)
- 3 cuillères à soupe
- fromage parmesan (râpé)
- 4 tranches de pain blanc
- 3/4 tasse de lait évaporé
- 4 pommes de terre jaunes
- 2
- œufs durs
- dix
- olives noires (coupées en deux)
Comment le faire
- Faites cuire les pommes de terre jaunes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Laisser refroidir, peler, couper en quartiers et réserver.
- Placez le pain dans un petit bol et versez le lait évaporé dessus pour faire tremper. Mettre de côté.
- Placez les poitrines de poulet dans une casserole avec le bouillon de poulet et faites mijoter . Cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit.
- Mettre le poulet de côté pour le refroidir. Passer le bouillon et réserver 2 tasses.
- Retirer les tiges et les graines des poivrons. Dans un mélangeur, traiter les poivrons avec l'huile végétale jusqu'à consistance lisse.
- Faire revenir l'ail et les oignons avec les poivrons et l'huile, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Déchiqueter le poulet refroidi en bouchées.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le lait évaporé et le mélange de pain avec les noix et le parmesan jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange d'oignons cuits et traiter brièvement.
- Remettre le mélange d'oignons dans la poêle et ajouter 1 1/2 tasse du bouillon de poulet réservé. Porter à ébullition basse et incorporer le poulet. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant plus de bouillon de poulet si la sauce est trop épaisse.
- Servir sur du riz, garni des pommes de terre jaunes, des tranches d'œuf dur et des olives noires.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 807 |
| Graisse totale | 42 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 175 mg |
| Sodium | 616 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 46 g |