Les saveurs excitantes d'une marinade de ceviche fonctionnent aussi bien pour les légumes que pour les fruits de mer, et ce serait une honte pour ceux qui n'aiment pas les fruits de mer de les rater! La mozzarella fraîche remplace le poisson cru dans cette salade saine, qui contient également les oignons marinés traditionnels, les piments forts , le maïs choco andin et d'autres légumes colorés.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 oignon rouge
- 3 limes
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse de maïs cuit (choclo si disponible)
- 1 avocat
- 1/2 aji Amarillo piment ou autre piment
- 8 oz de fromage mozzarella frais
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Trancher l'oignon très finement en tranches de demi-lune et les placer dans un bol d'eau salée. Ajouter le jus de 1 citron vert et laisser mariner au moins 20 minutes.
- Hacher le poivron rouge et le placer dans un bol avec le maïs.
- Hacher finement le piment et mélanger avec les légumes.
- Hacher l'avocat et le fromage mozzarella en petits cubes (1/2 pouce) et ajouter au bol.
- Égoutter les oignons et ajouter aux autres légumes. Mélanger délicatement la salade avec le jus des deux limes restantes et assaisonner de sel et de poivre.
- Mariner la salade au réfrigérateur pendant 15 minutes, recouvert d'une pellicule de saran.
- Hacher grossièrement la coriandre et mélanger délicatement la salade, en incorporant la coriandre hachée.
- Sers immédiatement.
Sert 2 comme plat principal, ou 4 comme accompagnement ou apéritif.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 372 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 489 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 15 g |