J'adore cette recette de Swedish Tea Log, qui est le café le plus parfait de tous les temps. Ce riche gâteau de levure rempli de cassonade et de noix est traditionnel à chacune de mes réunions de famille.
Cette recette est un peu difficile à faire, mais ce n'est pas impossible pour quiconque a déjà utilisé de la levure auparavant. Le conseil le plus important est de s'assurer que vous ne manipulez pas trop la pâte. Puisque cette pâte est faite d'une manière inhabituelle - c'est fondamentalement une méthode de croûte de tarte avec la levure - elle est plus fragile que la pâte typique de levure.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 paquets de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait chaud
- 4-1 / 2 tasses de farine
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de groseilles séchées
- 1/3 tasse de beurre, ramolli
- 2/3 tasse de sucre brun
- 2/3 tasse de pacanes hachées
- 1/3 tasse de beurre
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse
Comment le faire
Dissoudre la levure dans le lait chaud et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mijote.
Entre-temps, mettre la farine, 1/4 tasse de sucre et le sel dans un grand bol à mélanger et couper 1 tasse de beurre jusqu'à ce que les particules soient bien. Ajouter 1/2 tasse de crème, d'œufs, de levure ramollie et de raisins de Corinthe et bien mélanger. Couvrir et refroidir cette pâte pendant au moins 2 heures.
Pour la garniture, ajouter 1/3 de tasse de beurre et de cassonade jusqu'à consistance lisse. Incorporer les noix de pécan et mettre de côté.
Lorsque vous êtes prêt à assembler les gâteaux de café, divisez la pâte en 6 parties. Étaler chaque partie sur une surface farinée à un rectangle de 12 "x 6" et étaler chaque rectangle avec 1/6 du remplissage de noix de pécan.
Enrouler chaque rectangle, en commençant par le côté de 12 po, en pinçant la pâte pour la garnir, puis placer chaque rouleau en forme de croissant sur des plaques à biscuits doublées de papier d'aluminium ou de parchemin, côté couture vers le bas.
Faire des entailles le long du bord extérieur du croissant, espacées de 1 ", jusqu'à 1/2" de l'autre côté. Tournez et tournez les pièces coupées sur leurs côtés. Répétez avec la pâte restante pour faire six gâteaux de café. J'ai mis trois gâteaux de café ensemble sur une feuille de biscuit.
Laissez les gâteaux de café se lever dans un endroit chaud jusqu'à la lumière, environ 45 minutes. Vous pouvez également, à ce stade, réfrigérer les gâteaux de café, couverts, pendant la nuit. Puis cuire selon les instructions le matin, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
Une fois les gâteaux de café levés, cuire dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés . Retirez délicatement chaque gâteau de café des feuilles de biscuit aux grilles en utilisant 2 spatules. Givre au chaud.
Pour le glaçage, faire fondre le beurre. Battre le sucre en poudre, la vanille et assez de crème pour obtenir la consistance désirée. Glacer les gâteaux de café.
Donne 6 coffeecakes, servant techniquement 36, mais en servant 4 si vous laissez les gens manger tout ce qu'ils veulent!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 102 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |