Papa rellena est une délicieuse nourriture réconfortante, semblable aux crêpes de pommes de terre en purée, mais avec un centre de viande hachée surprise. En fait, c'est une excellente recette pour utiliser les restes de pommes de terre en purée . D'abord, vous préparez une garniture de bœuf haché assaisonnée, semblable à une garniture d'empanada. Alors vous moulez la purée de pommes de terre autour du boeuf haché savoureux, formant le tout dans une forme oblongue - fondamentalement, vous le faites ressembler à une pomme de terre! La croquette est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Les enfants aiment particulièrement ce repas, surtout avec du ketchup sur le côté.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oeufs
- 3 livres de pommes de terre jaunes (ou environ 6 pommes de terre moyennes)
- 1/2 tasse d'oignon (haché finement)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe
- poivre aji (émincé ou pâte de piment d'aji, ou jalapeño émincé au goût)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Boeuf haché 3/4 livres
- 3/4 tasse de bouillon de bœuf
- 1/3 tasse de raisins secs
- Facultatif: 1/3 tasse d'olives vertes (hachées)
- 1/2 tasse de farine (pour saupoudrer ou plus si nécessaire)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre (ou au goût)
Comment le faire
- Faites cuire l'un des œufs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs et mis de côté. Réservez l'autre œuf.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pommes de terre non pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, cuire les oignons, l'ail et le poivre aji dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajouter le cumin et le paprika aux oignons et cuire 2 minutes de plus, en remuant. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le bouillon de boeuf et les raisins secs et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit partie. Incorporer les olives vertes, si vous utilisez.
- Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter dans une passoire. Quand ils sont assez froids pour les manipuler, épluchez-les, puis écrasez les pommes de terre à fond (ou passez-les dans un râpeur de pommes de terre ). Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre au goût. Refroidir les pommes de terre à découvert pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Une fois que les pommes de terre sont très froides, mélangez l'œuf réservé dans la purée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Peler l'œuf dur et hacher en environ 6 morceaux.
- Former les papas rellenas: avec les mains farinées, mettre environ 1/4 tasse de purée de pommes de terre dans une main, et faire un puits au centre. Remplissez le puits avec 1-2 cuillères à soupe du mélange de boeuf et un morceau d'œuf dur (facultatif). Mouler les pommes de terre autour du bœuf, ajouter plus de pommes de terre si nécessaire pour enfermer complètement le remplissage, et façonner le tout en une forme de pomme de terre oblongue, avec des pointes légèrement pointues, de la taille d'une pomme de terre moyenne.
- Répétez avec le reste de la purée de pommes de terre. Enrober chaque "patate" farcie généreusement de farine.
- Dans une poêle profonde ou une friteuse , faites chauffer 2 pouces d'huile à 360 degrés. Frire les pommes de terre en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur une assiette bordée de serviettes en papier.
- Garder les pommes de terre au chaud dans un four à 200 F jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 676 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 27 g |