Cette recette sino-péruvienne, connue sous le nom de lomo saltado , brise la règle non écrite selon laquelle les frites ne devraient pas faire partie des sautés. Il est également rare de trouver du riz et des pommes de terre dans le même plat. Cependant, ce repas révolutionnaire est fantastique et l'un des plats les plus populaires de la cuisine péruvienne.
Lomo saltado est une merveilleuse fusion de saveurs péruviennes et asiatiques. Le filet de bœuf et les légumes sont assaisonnés avec de la sauce soja et du piment jaune aji pour créer un repas mémorable. Et c'est vraiment un repas en soi, surtout si vous le servez avec du riz, car les amidons ne manqueront pas de vous combler.
La recette est facile et une introduction parfaite pour faire sauter. Il peut également être fait avec des frites surgelées pour en faire un repas rapide en milieu de semaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de pommes de terre (jaune ou 1 livre de frites surgelées)
- 1 filet de bœuf
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 oignons (rouges, émincés en lamelles)
- 1/2 poivron jaune chaud (ou au goût, émincé)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 poivrons rouges (coupés en fines lanières)
- 2 tomates prunes (coupées en fines lanières)
- 4 tasses d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)
Comment le faire
- Épluchez et coupez les pommes de terre en frites épaisses de 1/2 pouce et placez-les dans de l'eau glacée. Mettre de côté.
- Couper le bœuf en fines lanières de 1/2 pouce. Peler et écraser les gousses d'ail.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail dans le cumin pendant 1 minute.
- Ajouter le bœuf dans la poêle et cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bruni de tous les côtés.
- Retirer le bœuf du feu et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mettre de côté.
- En utilisant la même poêle, ajouter les oignons et le piment haché et cuire 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et parfumés. Ajouter un peu plus d'huile végétale si nécessaire.
- Ajouter le vinaigre, la sauce soja , les poivrons rouges et les tomates, et cuire 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
- Dans une casserole séparée, porter plusieurs pouces d'huile végétale à 350 F sur feu moyen. Retirer les frites de l'eau et sécher. Faites frire les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutter les frites sur des serviettes en papier et les assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Ajouter le boeuf dans la poêle avec les oignons et les poivrons et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
- Juste avant de servir, ajouter les frites au sauté. Servir avec du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1680 |
| Graisse totale | 161 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 113 g |
| Cholestérol | 68 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 28 g |