Il y a plusieurs façons de simplifier le gâteau tres leches tout en savourant sa délicieuse saveur. C'est un gâteau idéal pour les raccourcis, en fait. Le mélange de lait riche qui est versé sur le gâteau cuit est ce qui donne sa saveur distinctive, donc les résultats sont tout aussi bons lorsque vous utilisez le mélange à gâteau en tant que base. Je fais toujours une meringue italienne pour la garniture (c'est rapide une fois que vous avez compris), mais il serait encore plus simple de la garnir de crème fouettée.
Donnez à ce gâteau le temps d'absorber le mélange de lait (la meilleure nuit) et servez le gâteau frais. La texture et la saveur sont encore meilleures le deuxième jour.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 mélange à gâteau au beurre jaune
- 5 oeufs
- ½ tasse
- babeurre ou lait
- 4 onces de fromage à la crème, ramolli
- 4 onces (1/2 tasse) de crème sure
- 1/3 tasse de beurre fondu, à température ambiante
- 1 cuillère à café
- arôme de rhum au beurre
- 3 cuillères à café de vanille
- 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 1 14 onces de lait condensé sucré
- 1 5 onces de lait évaporé
- 1 tasse de crème épaisse
- pincée de sel
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Ajouter le mélange à gâteau dans le bol d'un batteur sur socle. (Ou un grand bol , si vous allez le mélanger à la main avec un fouet). Ajouter 2 oeufs plus 3 jaunes (réserver les blancs d'œufs pour la garniture de meringue ) et ½ tasse de lait ou de babeurre. Mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes ou jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le fromage à la crème ramolli , la crème sure, le beurre fondu, l'arôme de rhum beurre, 1 c. À thé de vanille et 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) et mélanger à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.
- Étaler la pâte dans un moule à gâteau de 9 x 13 po. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant que le gâteau est en train de cuire, faites le "sirop" de lait qui va tremper dans le gâteau refroidi: Dans un bol, fouettez ensemble le lait condensé , le lait évaporé et la crème épaisse (les trois types de lait, ou ' res leches' ) , 1 cuillère à café de vanille, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).
- Une fois que le gâteau est sorti du four, utilisez une fourchette ou une petite brochette pour piquer doucement les trous dans le gâteau. Versez lentement le mélange de lait sur le gâteau entier. Le mélange de lait ne pénètre pas immédiatement, et peut d'abord se mélanger dans les côtés et le fond, mais il finira par tremper dans le gâteau complètement. Incliner la casserole autour de certains pour aider à distribuer le liquide.
- Couvrir le gâteau avec une pellicule de saran et réfrigérer pendant 3-4 heures ou toute la nuit.
- Pour faire la garniture de meringue , placez les blancs d'oeufs dans le bol (très propre) d'un batteur électrique et fixez le fouet.
- Placez le sucre, 1/3 tasse d'eau, le sirop de maïs et une pincée de sel dans une petite casserole et portez à ébullition.
- Lorsque la température du sirop de sucre atteint environ 238 degrés Fahrenheit (après environ 3 minutes), allumer le mélangeur et commencer à battre les blancs d'œufs. Lorsque la température atteint 242 degrés Fahrenheit (117 degrés Celsius), retirer le sirop de la chaleur. (Le temps de cuisson total est d'environ 4 minutes, et le sirop de sucre devrait faire des filets minces si vous l'égouttez d'une fourchette, et aura épaissi.)
- Les blancs d'œufs devraient former des pics moyennement raides . Versez lentement et soigneusement le sirop sur le côté du bol du batteur, dans les blancs d'œufs battus. Continuer à battre la meringue pendant 1-2 minutes de plus. Incorporer 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de rhum si désiré.
- Étaler la meringue sur le gâteau et utiliser le dos d'une cuillère pour faire des pics décoratifs. Saupoudrer le gâteau de cannelle en poudre.
Une note sur les moules de cuisson: Tres Leches est souvent servi à droite de la casserole, mais il y a certaines occasions comme des anniversaires où vous pourriez vouloir une présentation plus attrayante. Vous pouvez faire cuire le gâteau dans 2 moules à gâteau ronds, mais une fois qu'ils sont sortis du four, donnez-leur au moins 12 heures pour absorber le lait pendant que les gâteaux sont encore dans les casseroles, dans le réfrigérateur. Une fois qu'ils ont absorbé tout le lait et sont très bien frais, vous pouvez les démouler et les glacer avec de la meringue italienne ou de la crème fouettée. Il aide à aligner le fond des casseroles avec du papier parchemin. Une autre possibilité consiste à faire cuire le gâteau dans un moule à charnière de 10 pouces, puis retirer la bande autour du gâteau une fois qu'il est bien refroidi et a absorbé le lait.
Variation de noix de coco Tres Leches: Remplacer l'eau dans le mélange de gâteau avec ½ tasse de lait de coco. Remplacer la moitié de la crème à fouetter par du lait de coco . Ajouter 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco au gâteau. Saupoudrer le gâteau fini de noix de coco grillée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 140 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |