Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont pilées et cuites dans une sauce parfumée au citron et à l'estragon dans cette recette élégante.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe. farine
- 1/2 c. feuilles d'estragon séchées
- 1/2 c. sel
- 1/8 c. poivre
- 2 c. râpé
- zeste de citron
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe. jus de citron
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 1/3 tasse de câpres, rincée
- 2 c. feuilles d'estragon fraîches hachées
Comment le faire
- Placez les cuisses de poulet entre deux morceaux de papier ciré; Battre avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les cuisses aient une épaisseur de 1/4 po. Mélanger la farine, l'estragon séché, le sel, le poivre et le zeste de citron dans un bol peu profond et mélanger; enrober le poulet dans ce mélange.
- Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire les cuisses de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en retirant le poulet de la poêle qui brunit. Tourner le feu à température élevée et ajouter le vin et le bouillon de poulet, en remuant pour détacher les morceaux bruns du fond du moule.
- Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter; laisser mijoter de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter le jus de citron, la crème et l'estragon frais ; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Saupoudrer de câpres et servir sur du couscous ou du riz chaud cuit.
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 1376 |
| Graisse totale | 83 g |
| Gras saturé | 25 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 438 mg |
| Sodium | 1,047 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 134 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)