Ce pain à l'avoine est fait avec juste 1/2 tasse de farine de blé entier . La farine blanche lui permet de se lever normalement, mais conserve la noisette et la couleur beige doré. Essayez-le grillé, avec de la marmelade, pour le petit déjeuner, ou avec votre soupe préférée. Vous pouvez également faire cela comme un pain de grains entiers si vous préférez.
Fait une petite miche de pain à l'avoine, environ 600 grammes, 1 livre, 5 onces.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de gruau
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 cuillères à soupe de miel
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse d'eau chaude (110 F)
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1 1/2 à 2 tasses de farine tout usage (ou farine à pain)
Comment le faire
- Mélanger l'avoine et la farine de blé entier dans un bol. Ajouter l'eau bouillante et remuer. Incorporer le miel, la mélasse, l'huile et le sel et laisser refroidir jusqu'à tiède, environ 1/2 heure.
- Mélanger l'eau chaude avec la levure et une pincée de sucre, en remuant pour dissoudre la levure. Placer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme sur le dessus du mélange.
- Ajouter la levure au mélange d'avoine et bien mélanger. Commencez à ajouter la farine blanche 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte ferme. Démouler sur une planche légèrement farinée et pétrir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et légèrement lisse.
- Former la pâte en boule et la placer dans un bol propre et huilé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et placer dans un endroit chaud (70 à 85 F) jusqu'à doublé en vrac, environ 1 heure.
- Façonner le pain. Vous pouvez soit former ce pain dans un pain de sandwich ou faire une forme libre, pain de style allemand. Placer le pain sur du papier parchemin ou une plaque à biscuits huilée.
- Vaporiser le haut de la miche avec de l'eau et saupoudrer de la farine d'avoine ou autre garniture désirée sur le pain.
- Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à presque doubler.
- Pendant ce temps, chauffez votre four à 450 F pendant 1/2 heure (moule à pain) ou 1 heure avec une pierre à cuire.
- Couper le haut du pain avec une lame de rasoir tranchante.
- Placer le moule à pain dans le four et baisser à 400 F. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 F.
- Si vous préparez un pain de forme libre, placez-le directement sur la pierre semée de semoule de maïs en utilisant le papier parchemin ou une pelure de boulanger ou, si vous n'avez pas de peau de boulanger, placez la plaque à biscuits avec la pâte directement sur la pierre.
- Vous pouvez créer de la vapeur dans le four pendant les 5 premières minutes. Faites chauffer une vieille rôtissoire sur la grille située sous la pierre et versez-y 2 tasses d'eau bouillante juste après avoir mis le pain au four.
- Pulvériser de l'eau les côtés du four avec une bouteille d'arrosage deux ou trois fois dans les 5 premières minutes. Baissez le four à 400 F et faites cuire au four pendant 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 F.
- Le pain se sèche lui-même, alors laissez le pain refroidir pendant au moins 2 heures avant de le trancher ou il peut sembler gommeux à l'intérieur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 284 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |