Le maïs, les crevettes et les pétoncles s'associent dans cette chaudrée de fruits de mer copieuse. N'hésitez pas à remplacer les pétoncles par du crabe ou par d'autres crevettes, ou utilisez les fruits de mer que vous avez sous la main. Un poisson ferme et squameux serait également excellent dans cette chaudrée.
Servir la chaudrée avec des biscuits fraîchement cuits ou un pain croustillant , avec une simple salade .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon (pelé et haché)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 1/2 livres de pommes de terre à peau rouge, coupées en dés (pelées ou non pelées)
- 1 1/2 tasse de grains de maïs congelés
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse
- farine tout usage
- 2 tasses de jus de palourdes (peut remplacer le bouillon de crevettes ou le bouillon de poisson)
- 2 tasses de lait
- 1 cuillère à café de thym séché
- Pétoncles de la baie de 1 lb ou pétoncles de mer coupés en dés
- 1 1/2 livres
- crevettes moyennes à grandes (déveinées et pelées)
- 1 tasse
- crème épaisse ou moitié-moitié
- Garnitures facultatives: persil frais, ciboulette ou aneth (haché)
Comment le faire
- Dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon dans le beurre.
- Ajouter l'ail émincé et cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
- Ajouter les pommes de terre en dés, le maïs, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la farine. Cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
- Ajouter le jus de palourdes, le lait et le thym. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirer environ 2 tasses du mélange de pommes de terre avec une cuillère à rainure. Réduire en purée dans un mélangeur ou dans un bol avec un mélangeur à immersion. Remettre le mélange dans la soupe.
- Ajouter les pétoncles et les crevettes dans la poêle et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
- Ajoutez la crème et faites chauffer. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Servir dans des bols avec une garniture ou du persil, de la ciboulette ou des brins d'aneth frais.