Cette recette d' empanada de poulet ( empanadas de pollo ) commence avec une pâte délicieuse farcie avec un remplissage de poulet traditionnel, des oignons caramélisés, des olives et des morceaux d'oeuf cuit dur. Soyez aussi créatif que vous le souhaitez.
Rien ne vaut des empanadas de poulet feuilletés et chauds, sauf peut-être en manger un autre à la température ambiante, ou en prendre un le lendemain pour le déjeuner.
Les empanadas de poulet sont délicieux, peu importe comment vous les servez, et ils peuvent être appréciés pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, l'apéritif ou une collation.
Pour le meilleur goût, faites le remplissage le jour avant et refroidissez pendant la nuit dans le réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 portion de
- Empanada pâte
- 2 à 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou 2 à 3 tasses de poulet cuit râpé)
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1
- feuille de laurier
- Bouillon d'eau ou de poulet
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 gros oignons, hachés
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de chili (ou au goût)
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- Sel et poivre
- 3 oeufs durs, hachés
- 1/2 tasse d'olives vertes, tranchées
- 1 gros jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Comment le faire
Empanada pâte
- En suivant les instructions de la recette, préparez la pâte d'empanada, couvrez-la d'une pellicule de plastique et réfrigérez jusqu'au moment de l'assemblage.
Faire le remplissage
- Pocher le poulet en plaçant les poitrines de poulet dans un petit pot avec le bouillon et la feuille de laurier et recouvrir d'eau ou de bouillon de poulet.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir dans le bouillon.
- Déchiqueter le poulet en petits morceaux et l'humidifier avec 1 ou 2 cuillères à soupe du liquide de cuisson. Mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons hachés, le paprika, le cumin, la poudre de chili, le sucre, le sel et le poivre au goût.
- Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et clairs et que le mélange soit doré.
- Retirer du feu et incorporer le poulet. Pour une meilleure saveur, réfrigérer le remplissage jusqu'au lendemain.
- Incorporer l'oeuf cuit dur et les olives dans le mélange de remplissage froid.
Assembler les empanadas
- Séparer la pâte d'empanada en morceaux de la taille d'une balle de golf et rouler chacun dans une boule lisse. Laisser reposer 5 minutes.
- Sur une surface farinée, rouler chaque boule de pâte dans un cercle d'environ 6 pouces de diamètre.
- Spoon 2 à 3 cuillères à soupe de remplissage au milieu du cercle. Badigeonner les bords de la pâte le long de la moitié inférieure du cercle légèrement avec de l'eau.
- Pliez la moitié supérieure du cercle de pâte sur le remplissage pour former un demi-cercle, et appuyez fermement sur les bords pour sceller.
- Badigeonner le bord pressé avec un peu d'eau et plier le bord sur lui-même, pincer et sertir comme vous allez faire un effet de tresse .
Faire cuire les Empanadas
- Chauffer le four à 425 F.
- Placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie.
- Mélanger le jaune d'œuf avec de l'eau et badigeonner le mélange légèrement sur toute la surface de chaque empanada.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé.
- Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 167 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 37 g |