Quand les nouveaux arrivants font leur épicerie pour la première fois au Pérou, ils confondent presque toujours le poivre rocot chaud pour un poivron rouge régulier. Ils sont très semblables en apparence, et pour une raison quelconque, ils sont toujours côte à côte dans les magasins et les marchés, et parfois se mêlent dans les poubelles. Mordre dans un poivre rocoto super épicé quand vous attendez un poivron doux peut être un choc!
Au Pérou, cette recette est faite avec des rocotos, mais ils sont difficiles à trouver aux États-Unis. Les poivrons rouges fonctionnent bien comme un substitut. Vous pouvez augmenter le piquant en incluant plus de piments dans la garniture de boeuf assaisonnée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail (émincé
- 2 piments chili (anaheim ou similaire, graines et veines enlevées, hachées)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 livre de boeuf haché
- 3/4 tasse de bouillon de bœuf
- 1 œuf dur (grossièrement haché)
- 1/3 tasse d'olives noires tranchées
- 1 tasse de queso fresco émietté
- 4 poivrons rouges
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Placer les raisins secs dans un petit bol et couvrir d' eau bouillante . Laisser les repulper dans l'eau pendant 10 minutes.
- Faire revenir les oignons hachés, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajouter le cumin et le paprika et cuire 2 minutes de plus, en remuant. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Égoutter les raisins secs et les ajouter au boeuf haché. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit partie.
- Incorporer l'œuf dur et les olives noires. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût.
- Retirer le mélange de boeuf du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes. Incorporer 1/2 tasse de queso fresco émietté.
- Quand le bœuf est en train de cuire, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Trancher les pointes des poivrons et réserver. Nettoyez l'intérieur des poivrons, en enlevant les graines et les veines .
- Faites cuire les poivrons dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien rouges et tendres, environ 8-10 minutes. Égoutter les poivrons et les éponger avec des essuie-tout.
- Remplir chaque poivron d'une partie du mélange de bœuf haché assaisonné. Garnir du reste du queso fresco.
- Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie, avec les sommets à côté d'eux (mais sans couvrir le remplissage). Faites cuire les poivrons de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le four soit bien chaud.
- Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 665 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 174 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 46 g |