Lúcuma est l'un des fruits tropicaux les plus insolites en Amérique du Sud. C'est très populaire dans les régions andines où il est cultivé. Il a une pulpe d'orange et une saveur distinctive de parfum qui se combine bien avec le dulce de leche et le chocolat.
Si vous ne trouvez pas de pâte de lucuma congelée sur votre marché alimentaire latin, vous pourriez trouver de la poudre de lucuma , qui peut être ajoutée à cette recette de crème glacée au goût (environ 1/4 tasse). L'ajout de 1/2 tasse de lait de lait à la place de 1/2 tasse de lait évaporé fait également une délicieuse variation.
Vous aurez besoin d'un fabricant de crème glacée pour cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de lait évaporé
- 8 jaunes d'oeuf
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de pulpe de lucuma (purée congelée ou décongelée)
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille
- 2 tasses de crème à fouetter
Comment le faire
- Placer le lait évaporé dans une casserole sur feu moyen et porter petit à petit à ébullition.
- Pendant que le lait évaporé chauffe à ébullition, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à épaississement et de couleur jaune pâle.
- Lorsque le lait atteint son point d'ébullition, versez une petite quantité dans le mélange de jaune d'œuf en fouettant. Ajouter le reste du lait chaud et bien mélanger.
- Remettre le lait chaud, le sucre et le jaune d'œuf dans la casserole et cuire à feu moyen-doux. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et commence à peine à bouillir, en remuant constamment. Passer dans un bol propre et placer le bol dans un bain de glace .
- Ajouter la purée de lucuma, la vanille et la crème à fouetter et bien mélanger. Réfrigérer soigneusement.
- Congelez la crème glacée selon les instructions de votre machine à crème glacée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 777 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 593 mg |
| Sodium | 382 mg |
| Les glucides | 97 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 29 g |