Les Hallullas sont un pain chilien très populaire. Ce sont des pains simples, ronds et plutôt simples, mais ils sont assez savoureux et riches, grâce à l'ajout d'un peu de saindoux (ou shortening végétal). Ils sont de taille parfaite pour les sandwichs au fromage et au jambon chiliens bien-aimés appelés aliados (qui signifie littéralement «alliés» - je suppose que le jambon et le fromage sont de bons alliés!).
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine (tout usage)
- 2 1/4 cuillères à café de levure (1 paquet)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait (chaud)
- 1/4 à 1/2 tasse d'eau (chaude)
- 1/4 tasse de saindoux (ou de shortening végétal, ramolli)
Comment le faire
- Dissoudre la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède.
- Placer la farine dans le bol d'un batteur sur socle et incorporer le sel et le sucre, en utilisant le crochet à pétrir.
- Ajouter le mélange de levure et 1/2 tasse de lait et mélanger avec le crochet à pâte. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et non collante, environ 10 minutes.
- Ajouter le saindoux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau lisse.
- Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Rouler la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle ait 1-2 centimètres d'épaisseur. Saupoudrer de la farine et plier en deux. Roulez à nouveau et répétez le pliage deux fois de plus, en laissant reposer la pâte à intervalles pour laisser l'élasticité de la pâte se détendre.
- Lorsque la pâte est entièrement roulée pour une épaisseur de 1-2 centimètres, laissez-la reposer pendant 5 minutes. Utilisez un coupe-biscuit ou couper des cercles de pâte et placez-les sur une plaque à biscuits graissée. Utilisez les dents d'une fourchette pour faire deux rangées d'empreintes décoratives sur le dessus de la pâte.
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Couvrir légèrement et laisser lever jusqu'à ce que la hauteur soit doublée, environ 30 minutes.
- Cuire les hallullas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, environ 20-25 minutes.
- Retirer et laisser refroidir légèrement avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 92 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |