Cette excellente recette de poulet rôti est devenue très populaire sur la côte est des États-Unis il y a quelques années. Connu sous le nom Super Poulet, El Pollo Rico, ou Poulet péruvien, c'est une façon savoureuse de faire un oiseau avec assez de saveur pour satisfaire tout le monde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poulet entier (environ 4 livres / 1,8 kg)
- 1/4 tasse / 60 ml
- vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de paprika
- 4 cuillères à café / 20 ml de cumin
- 2 cuillères à café / 10 mL de poivre noir
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel
- Jus d'un citron
- 1 quart / 950 mL
- eau froide
Comment le faire
- Mélanger le vinaigre, le vin, l'huile, la poudre d'ail, le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel. Bien mélanger pour former une pâte. Ajouter le jus de citron à l'eau froide. Coupez le poulet de tout excès ou de graisse lâche. Laver soigneusement le poulet avec de l'eau de citron.
- Placez le poulet dans un sac à fermeture éclair. Verser la pâte d'épices sur le poulet. Enrober complètement le poulet en frottant le mélange sur toutes les surfaces. Essayez d'obtenir la pâte sous la peau autant que possible.
- Scellez le sac et placez le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le poulet aura plus de saveur, plus il marine dans le mélange d'épices. Ne pas réfrigérer plus de 24 heures.
- Préchauffer le gril et préparer la rôtissoire.
- Placer le poulet sur la rôtissoire et sur la grille pendant environ 1 heure et demie à une température d'environ 150 ° C (300 ° F). Vérifier le poulet pour la cuisson en mesurant la température dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Le poulet est fait une fois que la viande de cuisse atteint 175 F (85 C).
- Retirer le poulet du gril et placer sur une grande planche à découper résistante à la chaleur. Retirez délicatement la tige du tournebroche et le poulet de la tente avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer 10 à 12 minutes avant de découper.
- Ce poulet est souvent servi avec une trempette. Une version simple de cette sauce est faite en combinant 1/2 tasse / 120 ml de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe / 30 ml de moutarde et 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de lime.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 795 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 253 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 81 g |