Guide de préparation des fruits et légumes

C'est ma conviction ardente, soutenue par beaucoup de recherches scientifiques, que plus vous mangez de fruits et de légumes, plus vous serez en santé. Saviez-vous qu'il existe des composés appelés composés phytochimiques et antioxydants dans les fruits et légumes frais qui aident à réduire le risque de maladie? Prendre des suppléments avec ces nutriments ne fonctionne pas aussi bien que de manger des produits frais. Il y a tellement de micronutriments, de composés phytochimiques et de composés dans les fruits et légumes que les scientifiques alimentaires découvrent chaque jour.

Alors savez-vous comment préparer des fruits et légumes frais? Saviez-vous que vous devriez laver un cantaloup avant de le trancher? Ou qu'il y a deux sortes de pêches, et une seule sorte que vous devriez acheter pour servir frais? Cette liste de quelques fruits et légumes populaires vous donnera des conseils sur l'achat, le stockage et la préparation afin que vous puissiez facilement les ajouter à votre alimentation quotidienne.

Fruits AG

• Pommes
  Les pommes doivent être fermes et lourdes pour leur taille, sans taches ou creux mous ou bruns. Lavez-les bien et mangez juste hors de la main. Pour les caraméliser, couper en deux, puis en quartiers, et à l'aide d'un couteau faire une coupe circulaire autour des graines et des enveloppes de graines. Assurez-vous de sortir ces petites enveloppes de graines transparentes, car si vous faites cuire les pommes dans une tarte ou une autre recette, les boyaux ne vont pas beaucoup ramollir et sont désagréables à mordre. Ou vous pouvez tenir la pomme et couper le long des quatre côtés; jeter le noyau.
  • Recettes d'Apple

• Abricots
  Couper en deux et enlever la fosse. Les abricots peuvent être mangés de la peau et tout. Pour peler, blanchir pendant 10-20 secondes dans l'eau bouillante et plonger immédiatement dans l'eau froide. La peau va glisser tout de suite. La plupart des abricots sont vendus en conserve ou séchés.
  • Salsa à l'abricot
• Avocat
  Oui, l'avocat est un fruit! C'est comme ça que je les prépare. Laver, puis couper en deux dans le sens de la longueur, en faisant le tour de la fosse. Twist les deux moitiés doucement pour séparer. Certaines personnes frappent alors la fosse avec un couteau pour l'enlever, mais j'aime couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur et soulever délicatement la fosse. Je trouve moins les ecchymoses de fruits de cette façon. Ensuite, il suffit de retirer la peau avec vos doigts et trancher. Saupoudrer de jus de citron si vous ne le servez pas immédiatement pour arrêter le brunissement enzymatique.
  • Guacamole, étape par étape
  • Filet de saumon à l'avocat

• Baies
  Les mûres, les framboises, les mûres de Boysen, les groseilles à maquereau et les loganberries sont tous extrêmement périssables. Utilisez-les le jour où vous les achetez pour la meilleure qualité. Lavez-les très doucement à l'eau froide, triez-les et placez-les sur des essuie-tout pour les égoutter. Utilisez immédiatement après qu'ils ont été lavés.
  • Salade de fraises et de groseilles à maquereau
• Myrtilles
  Les myrtilles ne sont pas aussi périssables que les autres fruits mous. Ils sont généralement vendus dans des contenants de 1 pinte. Trier les soigneusement et assurez-vous de retirer les tiges attachées. Laver et sécher sur des serviettes en papier, puis manger ou utiliser dans les recettes.
  • Gâteau Bundt aux bleuets
• Cantaloup
  Pour vérifier la maturité, presser doucement contre l'extrémité de la vigne du melon (plus grande indentation). Le melon devrait donner doucement, et devrait sentir doux. Assurez-vous de laver le cantaloup avant de le couper pour éviter que l'empoisonnement alimentaire ne se propage avec le couteau. Enlever délicatement les graines avec une cuillère et couper le fruit en quartiers ou utiliser un melon baller. Comme le cantaloup a été récemment associé à des éclosions de Listeria et de Salmonella, j'ai mis tout le melon dans une casserole d'eau chauffée à 169 degrés F pendant trois minutes. Cela tue les bactéries mais n'affecte pas la texture ou la saveur des fruits. Sécher et trancher.
  • Popsicles de cantaloup
  • Salade de melon au poulet

• Cerises
  Je pense qu'un pitter de cerise est un outil merveilleux. Assurez-vous de placer les cerises au-dessus d'un bol afin de pouvoir faire entendre la fosse dans le bol et assurez-vous que chaque cerise est bien piquée. Rechercher des cerises lourdes et fermes avec une peau serrée.
  • Une Ode à Bing Cerises
• Canneberges
  Les canneberges sont généralement en saison en octobre et en novembre. Ces petits fruits sont super tartes et généralement utilisés dans la cuisson et les sauces. Cherchez des fruits charnus qui ne sont pas froissés; trier à travers eux et laver avant d'utiliser. Les canneberges se congèlent très bien, alors achetez un bouquet à l'automne et congelez-les pour une utilisation tout au long de l'année.
  • Tarte aux canneberges et aux brownies
  • Pain aux flocons d'avoine aux canneberges
• les raisins
  Assurez-vous de bien laver les raisins avant de les utiliser. Rechercher des grappes avec les raisins tenus fermement aux tiges. Assurez-vous d'acheter des variétés sans pépins et de les conserver dans le réfrigérateur. Il suffit de retirer les tiges et utiliser. Si vous pouvez trouver des raisins de champagne, vous avez de la chance! Ces petits bijoux sont pleins de saveur et de couleur.
  • Filet de sole aux raisins

• Honeydew Melon
  Les melons devraient être lourds pour leur taille et donner légèrement lorsqu'ils sont pressés avec vos doigts. Ils devraient aussi sentir doux et, bien, comme le miel. Lavez-les bien avant de les trancher et évidez délicatement les graines, puis coupez en quartiers ou coupez la pelure et tranchez-la. Vous pouvez également utiliser un melon baller pour une présentation colombophile.
  • Salade de miellat
  • Soupe au melon au Texas

Assurez-vous d'essayer les recettes énumérées après chaque description de fruits ou de légumes. Ils sont certains de mes favoris qui mettent en évidence chaque fruit ou légume.

Fruits KZ

• Kiwi
  Les kiwis ont un goût de fraise et de melon et sont une délicieuse source de vitamine C. Les graines noires sont comestibles. Épluchez la peau et coupez-la en tranches ou hachez pour servir.
  • Salade Key West
  • Boeuf glacé à la salsa aux ananas et au kiwi
• Citrons et limes
  Les citrons devraient se sentir lourds pour leur taille. Pour obtenir le plus de jus, roulez-les doucement sur le comptoir pour décomposer la structure cellulaire. Ou vous pouvez les piquer avec un couteau et les faire cuire au micro-ondes pendant 30 secondes à haute température, puis les couper en tranches et le jus.
  • Dessert au citron et à la meringue
  • Scalloppini à l'estragon au citron
  • Tarte aux truffes au citron

• Mangues
  Ce fruit succulent a un goût de pêche sauvage. Ils devraient sentir doux et être doux lorsqu'ils sont pressés avec les doigts, mais pas froissé. La couleur n'est pas un indicateur fiable de la maturité. Pour préparer les mangues, tenez-les debout et coupez le long de l'un des côtés gras, courbant votre couteau pour éviter la grande fosse ovale. Répétez de l'autre côté. Puis marquer la chair avec un couteau dans un motif entrecroisé. Appuyez doucement sur les moitiés rayées pour retourner à l'envers et couper les morceaux de fruits de la pelure. Couper le reste du fruit de la fosse, éplucher et utiliser dans les recettes.
  • Sole cuite à la mangue
  • Salade de tomates à la mangue
• Papayas
  Les grosses graines de papaye noire sont comestibles, bien que je n'aie jamais vraiment apprécié le goût poivré. Il suffit de tester le fruit pour s'assurer qu'il donne légèrement avec la pression de la paume, puis lavez, épluchez, évidez les graines et tranchez.
  • Salade de poulet des Caraïbes
• Fruit de la passion
  Ces fruits exotiques à l'allure étrange sont délicieux. Une peau ridée est un signe de maturité. Juste les laver, les couper en deux et évider la chair douce et douce avec une cuillère. Ils sont excellents comme garniture pour la crème glacée ou meringues.

• Les pêches
  Les pêches mûres sont un régal merveilleux. Ils doivent être fermes, jaunes avec une rougeur rouge ou rose, sentir doux, et donner légèrement à la pression de la paume. À moins que vous ne les conserviez, assurez-vous de sélectionner les pêches de pierre à frire, sans vous accrocher. J'ai acheté une caisse de pêches accrochées une fois et j'ai été conduit à pleurer en essayant d'enlever la fosse ou la pierre. Les pêches peuvent être blanchies pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis plongées dans l'eau froide. Les peaux glisseront tout de suite.
  • Recettes de pêche

• Des poires
  Les poires sont un fabuleux fruit d'automne, mais disponible toute l'année. Achetez des poires fermes, lisses et lourdes pour leur taille. Faites-les mûrir en les laissant reposer à température ambiante pendant quelques jours, jusqu'à ce que la chair cède à une légère pression. Les poires Bosc (les poires à peau brune) sont les meilleures pour cuisiner; Anjou et Bartlett sont les meilleurs pour manger frais.
  • Poulet farci aux poires et riz aux noix
  • Sandwichs aux poires au fromage bleu grillé
• Ananas
  L'ananas frais est un régal merveilleux. Le fruit mûr doit sentir mûr et donner très légèrement lorsqu'il est pressé au fond. Pour préparer, laver, puis fermement saisir les feuilles et tordre. Couper l'ananas en quatre sections, et à l'aide d'un couteau incurvé, couper la chair de la peau piquante. Retirer le noyau dur et trancher le fruit ou le couper en morceaux.
  • Chutney à l'ananas
  • Ananas grillé
• Grenades
  Ces globes étranges sont de saison pendant les mois d'hiver. Ce sont des fruits à coque dure avec de minuscules graines comestibles recouvertes d'une glaçure fruitée rouge. Les graines sont la partie que vous mangez. Pour enlever facilement les graines, coupez la grenade en deux et, à l'aide d'une cuillère, frappez le dos du fruit pour que les graines sortent sous la douche. Puis pressez les moitiés vides en jus.
  • Salade romaine à la grenade

• Framboises
  Les framboises n'ont pas besoin de préparation - il suffit de les laver délicatement et rapidement et de servir. Assurez-vous de vérifier soigneusement les emballages avant d'acheter afin qu'il n'y ait pas de fruits écrasés ou moisis dans le fond du contenant.
  • Sablés caramélisés à la pêche et aux framboises
  • Tarte à la crème au chocolat et à la framboise
  • Salade de dinde aux framboises
• Starfruit
  Les caramboles sont mûres lorsqu'elles sont jaunes et donnent légèrement à la pression. Le fruit citronné entier est comestible. Juste laver et trancher - et les tranches ressembleront à des étoiles!
• Des fraises
  Les fraises fraîches devraient être rouges, fermes et dodues. Les meilleurs sont récoltés vous-même dans les fermes à cueillir ou dans les marchés fermiers. Pour préparer, laver soigneusement, puis découper les feuilles (coque) et toute partie blanche au sommet, ou l'épaule, de la fraise. Puis trancher ou hacher.
  • En amour avec les fraises
  • Salade de fraises et de groseilles à maquereau

• Pastèque
  Les variétés de pastèque sans pépins ne sont pas vraiment sans pépins, mais elles ont de très petites graines tendres et comestibles. La pastèque est mieux coupée en gros quartiers, puis tranchée. À maturité, la pastèque donnera un bruit sourd quand elle est cognée et sentira bon. Le zeste de melon d'eau est un ingrédient populaire pour les personnes qui aiment décorer les fruits.
  • Pastèque hors-d'œuvre
  • Pastèque avec salsa aux baies
  • Salade croquante au poulet

Les légumes sont les chevaux de trait du monde de la nutrition. Ils sont généralement bon marché, disponibles toute l'année, bien conservés et remplis de nutriments. Voici comment acheter et préparer des légumes pour une meilleure santé.

Veggies AC

• Artichauts
  Si vous pressez un artichaut et qu'il couine, c'est frais! Les artichauts doivent être compacts, fermes et lourds pour leur taille. Une légère teinte brune dans les artichauts est en fait souhaitable - elle est appelée «baiser d'hiver» causée par le gel, et augmente la douceur. Pour préparer, coupez le top 1 "de l'artichaut, puis coupez les pointes coupantes avec un ciseau, coupez la tige et rincez-la dans de l'eau de citron.Si vous voulez retirer l'étrangleur avant de la cuire, écartez doucement les feuilles et Les artichauts peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles puissent être facilement arrachées.Manger est un art, arracher chaque feuille et gratter le fond tendre entre vos dents.Les sauces de trempage rehaussent la saveur de l'artichaut Artichauts en bouteille marinés sont un moyen facile d'ajouter ce légume à votre répertoire.
  • Salade de feta, de fromage et de riz
  • Salade d'artichauts et de pois chiches

• Asperges
  Épais ou mince? Il y a une controverse en cours sur ce qui est plus tendre. Cela n'a pas vraiment d'importance - choisissez votre préférence! Choisissez des tiges fermes avec des pointes bien fermées. Les asperges peuvent être épluchées si vous le souhaitez, en utilisant un éplucheur à lame pivotante. Rincez bien les lances, car elles peuvent être sableuses, puis tenez les lances dans les deux mains et pliez-les jusqu'à ce qu'elles s'enclenchent, car elles se rompent naturellement au point où elles sont tendres. Cuire à la vapeur ou les rôtir jusqu'à tendreté.
  • Salade d'asperges à la dinde fumée
  • Asperges aux tomates au pesto
• Des haricots
  La plupart des légumineuses comme les limas, les haricots canneberges, les pois noirs et les fèves sont vendus en conserve. Si vous trouvez du frais, assurez-vous de choisir des cosses dodues et fermes. Déposez-les juste avant d'utiliser, puis faites cuire à la vapeur ou bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai récemment trouvé des graines de soja fraîches, qui sont délicieuses servies comme collation ou apéritif. Faites bouillir les gousses entières dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes, puis laissez refroidir. Shell comme vous mangez. Haricots sont mieux préparés simplement. Juste laver et trier, puis couper les extrémités avec un couteau bien aiguisé. Je les aime mijotés pendant 5-10 minutes dans du bouillon de poulet ou de l'eau assaisonnée jusqu'à tendreté. Égoutter et mélanger avec un peu d'huile d'olive ou de beurre et servir.
  • Haricots verts Amandine
  • Salade orientale au sésame et au poulet

• Betteraves
  Les betteraves fraîches doivent être fermes, rondes et lisses sans taches molles. Ils peuvent être rôtis ou cuits à la vapeur. Si vous les rôtissez non pelées, elles peuvent être mangées comme une pomme de terre cuite au four. La tache rouge des betteraves est permanente, alors couvrez votre surface de travail avec du papier ciré pendant que vous travaillez. Couper la tige et la racine, laver et frotter à fond, puis cuire en faisant bouillir, rôtir ou cuire à la vapeur. Après la cuisson, les peaux glisseront facilement.
  • Salade de betterave chaude

• brocoli
  Le brocoli a tellement de fibres et de nutriments, y compris ces précieux composés phytochimiques. Choisissez des têtes fermes et charnues sans fleurons jaunes et feuilles fermes. Séparer les fleurons de la tige, bien les laver et cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante. Si vous ne faites pas trop cuire ou trop cuire, il n'y aura pas une odeur de soufre désagréable. Les tiges peuvent être épluchées et coupées en morceaux minces. Commencer à cuire les tiges quelques minutes avant les fleurons afin qu'ils soient faits en même temps.
  • Brocoli sauté
  • Salade de bacon au brocoli
  • Brocoli au fromage
  • Brocoli antique
• Brocoli Rabe
  Ce légume vert à feuilles est populaire en Italie et devient de plus en plus disponible aux États-Unis. Ce n'est pas un membre de la famille du brocoli, mais une partie de la grande famille des brassicas . Choisissez des tiges fermes avec des feuilles croquantes. Certaines fleurs jaunes sont parfaitement acceptables. Bien laver et cuire très soigneusement. La plupart des recettes appellent à faire mijoter le rabe dans l'eau, puis à égoutter et à faire sauter. La saveur amère peut être un goût acquis.
• Broccolini
  Cette variation de brocoli est en fait un croisement entre le brocoli chinois et le brocoli régulier. Il est déposé par la Mann Packing Company. Il a des tiges plus minces et plus de fleurons que le brocoli ordinaire, et il est légèrement plus sucré. Cuire à la vapeur ou l'utiliser dans les sautés.
  • Penne et Broccolini

• Choux de Bruxelles
  Je n'ai pas beaucoup de recette pour les choux de Bruxelles parce qu'ils étaient sur ma liste d'aliments les plus détestés. Puis je les ai rôtis; maintenant je les aime! Vous aussi. Laver les petits choux sous l'eau courante froide. Coupez le bas de la tige et enlevez les feuilles molles ou endommagées. Sautez, faites cuire à la vapeur ou faites-les rôtir jusqu'à tendreté.
  • choux de Bruxelles rôtis
  • Choux de Bruxelles râpés au bacon
• Chou
  Les choux doivent être fermes et lourds, avec des feuilles étroitement attachées à la tige et à la tête. Laver la tête, puis retirez les feuilles difficiles externes. Couper ou déchiqueter le chou comme indiqué dans la recette. J'aime servir le chou cru en salade, mais c'est délicieux cuit et fini avec un peu de beurre.
  • Salade de tortellini au chou
  • Bisque au chou et à la tomate
• Carottes
  Les petites carottes sont plus sucrées! J'adore les petites carottes emballées dans la section des fruits et légumes du supermarché. Ce sont en fait une variété spéciale de grosses carottes qui ont été soigneusement taillées pour être d'une petite taille uniforme. Si vous achetez des carottes avec des sommets verts, assurez-vous que les couvercles ne sont pas flétris. Retirez les dessus avant de les ranger pour augmenter la durée de conservation de la carotte. Laver, peler si nécessaire et cuire à la vapeur, rôtir ou bouillir.
  • Meilleur gâteau aux carottes
  • Carottes au beurre beurrées

• choufleur
  Chou-fleur est assez périssable, alors achetez-le seulement 2-3 jours avant de le manger. Choisissez fermes, têtes lourdes avec des fleurons blancs crémeux qui n'ont pas de taches brunes. La tige n'est pas comestible. Bien laver, couper les fleurettes et les servir crues ou à la vapeur légèrement jusqu'à tendreté.
  • chou-fleur rôti
  • Salade de chou-fleur à l'orange
  • Buffalo chou-fleur

J'ai lu une fois que lorsque vous passez par l'alphabet, les légumes deviennent progressivement moins savoureux! Et c'est vrai! Mais tous les légumes peuvent avoir un goût merveilleux s'ils sont correctement achetés, stockés et préparés.

Veggies CL

• Blé
  Le maïs frais en épi est l'une des joies de l'été. Arrêter au stand d'un fermier est la meilleure façon d'obtenir le maïs le plus frais et le plus sucré. Choisissez des oreilles fermes et lourdes qui ont vert clair, enveloppement étroitement lié et soie légère et sèche. Entourez les épis juste avant de cuisiner et retirez la «soie». Je fais d'habitude bouillir le maïs dans une casserole pleine d'eau légèrement sucrée pour seulement 2-3 minutes - vraiment juste chauffer les grains. Pour retirer les amandes de l'épi, tenez-les debout et coupez-les à l'aide d'un grand couteau de chef, en prenant soin de ne couper que les amandes et non l'enveloppe dure.
  • Salade fraîche au maïs
  • Salsa au maïs

• Concombres
  Les concombres que vous achetez à l'épicerie sont presque toujours ciré pour prolonger la fraîcheur. Je pèle toujours des concombres avant de les utiliser. Couper en deux et utiliser une cuillère pour gratter les graines, ce qui peut être amer. Ensuite, couper ou hacher et utiliser dans les recettes. Le concombre cuit a un goût délicat et une texture tendre.
  • Salsa au concombre et aux pêches
  • Concombres scandinaves
• Fenouil
  Fenouil ressemble à un gros tas de céleri. Le goût délicat de la réglisse et la texture croquante sont délicieux. Choisissez fermes, des grappes lourdes avec des feuilles fraîches et pas de fleurs sur les tiges. Pour préparer, laver, puis retirer les tiges. Couper le haut et le bas de l'ampoule, puis peler si nécessaire et couper en quartiers, en tranches ou en dés. Le fenouil peut être servi cru ou cuit à la vapeur ou bouilli.
  • Poulet au citron
• Légumes verts
  Les légumes frais sont très périssables. Si vous achetez des grappes lâches, choisissez des têtes croquantes et serrées. Laver les feuilles individuelles soigneusement et les sécher soigneusement sur des serviettes en papier. J'adore les salades préparées préemballées vendues dans la plupart des épiceries.
  • Commençons par - Salade de légumes en sac

• Jicama
  Le Jicama est une racine ou un tubercule frais et croustillant à la saveur de pomme sucrée et délicieuse, tranchée crue en salade. Choisissez des tubercules lourds sans taches. Lavez, épluchez et coupez en tranches pour servir. Il est tranché et servi avec de la poudre de citron vert et de chili au Mexique.
  • Salade patriotique
• Chou-rave
  Le chou-rave est un légume-racine très nutritif et délicieux. Choisissez un chou-rave dont le diamètre est inférieur à 3 po Laver et éplucher avant de le trancher Il peut être servi cru en salade ou cuit à la vapeur ou à la vapeur.

• Champignons
  Les champignons frais sont merveilleux dans les salades, en particulier les salades de pâtes. Il y a quelque chose à propos de la texture tendre et souple avec un peu de craquant qui est délectable. Choisissez des champignons fermes et blanc crème, sans taches brunes. Achetez seulement des champignons provenant de sources réputées, et si vous chassez le vôtre, assurez-vous de savoir ce que vous faites! Rangez-les dans un sac en papier au réfrigérateur. Rincer rapidement pour laver. Ne pas faire tremper les champignons dans l'eau, ou ils vont absorber beaucoup de liquide et être aqueux. Couper les extrémités des tiges, puis couper ou couper. La fine membrane sous le chapeau qui entoure les branchies s'appelle le voile. Les champignons sont toujours bien si le voile est ouvert, révélant les branchies. Les champignons de voile ouverts ne dureront pas aussi longtemps, mais auront une saveur plus riche. De merveilleuses variétés de champignons exotiques comme les portobella, les crimini, les morilles et les pleurotes sont maintenant disponibles pour ajouter une saveur riche et fumée à vos recettes.
  • Pain de viande aux champignons et au bacon
  • Filets de poisson avec sauce aux champignons
• Oignons et poireaux
  Acheter des oignons fermes et fermes et des poireaux sans taches humides. Les poireaux doivent avoir des feuilles vert foncé croquantes et se sentir lourd pour leur taille. Ne stockez pas d'oignons dans le réfrigérateur, sinon ils vont ramollir. Peeling oignons sous l'eau est vraiment le seul moyen d'éviter les larmes. Lorsque vous coupez un oignon, vous libérez des composés soufrés qui irritent vos yeux. Tenir une allumette ou un morceau de pain dans la bouche ne fonctionne tout simplement pas. Assurez-vous de bien rincer les poireaux, car ils sont cultivés dans du sable et le sable peut vraiment se cacher entre les feuilles.
  • Oignons caramélisés de mijoteuse de Myron
  • Saumon Slowcooker aux oignons caramélisés
  • Chaudrée de saumon

Veggies PZ

Ces légumes sont tous délicieux et si bon pour vous. Lisez cette liste et apprenez comment les préparer, puis mangez!

• Poivrons
  Les poivrons sont doux et fumé, tandis que les piments comme les jalapenos et les habaneros sont très épicés et chauds. Choisissez des poivrons fermes et colorés et rangez-les dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lavez-les, coupez-les en deux et enlevez les graines avant de les trancher ou de les hacher. Rôtir les poivrons, puis les placer dans un sac en papier et enlever la peau rend les poivrons fumé, doux et doux. Les graines et les membranes des piments contiennent la plus grande partie de la capsacine, donc retirez-les pour moins de chaleur. Soyez très prudent lorsque vous préparez des piments forts pour ne pas toucher vos yeux, votre nez ou votre bouche, sinon votre peau brûlera. En passant, boire du lait ou manger du pain est la meilleure façon de réduire le goût de chaleur des piments sur votre langue.
  • Salade de légumes marinés
  • Salade de chou

• Patates
  Les pommes de terre se conservent très bien, alors achetez-les en vrac! Assurez-vous de les stocker loin des oignons, car ils libèrent chacun un gaz qui raccourcit la durée de vie de l'autre. Ne stockez pas les pommes de terre au réfrigérateur, car l'amidon se transformera en sucre et le goût sera d'une douceur inacceptable. Les pommes de terre doivent être fermes, lourdes et lisses sans taches ni meurtrissures. Je ne les épluche presque jamais avant de les ajouter à une recette, mais vous pouvez certainement les peler si vous préférez.
  • Salade de pommes de terre de ma mère
  • Science de la pomme de terre
  • Salade de pommes de terre rôties
  • Pommes de terre Grand Mere
• épinard
  Les épinards frais sont une addition merveilleuse aux salades. Il est doux et sucré avec une merveilleuse saveur de noisette. Cependant, les épinards cuits ont plus de nutriments disponibles. Je préfère utiliser des épinards congelés coupés quand une recette demande de la cuisson, mais la cuisson des épinards frais est très facile. Achetez des épinards avec des feuilles vertes croquantes, sans meurtrissures ni points mous. Bien se laver car il a tendance à être sableux. Cuire les épinards à la vapeur avec juste l'eau qui s'accroche à ses feuilles pour l'humidité, jusqu'à ce qu'il se fane et devient vert très profond.
  • Salade d'épinards
  • Enchiladas au poulet et aux épinards

• Écraser
  Les courges d'hiver sont à peau dure, les fruits lourds (oui, les fruits!) Qui devraient être fermes, avec une tige sèche et attachée. La courge d'hiver est presque toujours cuite. Citrouilles, courges musquées, delicata, Hubbard, courges à glands et spaghetti sont des variétés courantes. Les courges d'été sont plus comme des concombres, avec une peau tendre et douce et une chair délicate. Choisissez des courges d'été fermes et sans taches brunes. Peler si vous le souhaitez, laver et trancher. Les courges d'été sont merveilleusement cuites dans un peu de beurre, avec du sel et du poivre. Les variétés comprennent la courge d'été jaune, le crookneck et le scalloppini.
  • Délicieuses pommes écrasées
  • Vivaneau rouge et courge jaune

• Tomates
  Si vous avez la chance de cultiver vous-même des tomates fraîches, vous savez à quel point elles sont merveilleuses. Au cours des mois d'automne, de printemps et d'hiver, je préfère acheter des tomates de prune, de cerise ou de raisin plutôt que de grandes variétés ligneuses qui sont élevées pour la solidité de la cargaison. Les tomates doivent être fermes, mais donner doucement lorsqu'elles sont pressées. Si vous pouvez les acheter sur le marché d'un agriculteur ou sur un stand en bordure de route, tant mieux! Pour semer les tomates, couper en deux et presser doucement pour enlever les graines et la gelée de tomates. Pour peler les tomates, trempez brièvement dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à se fendre. Refroidir en plongeant dans de l'eau glacée, et la peau va glisser tout de suite.
  • Commence avec - Tomates
• Zucchini
  La courgette devient si prolifique dans les jardins d'arrière-cour pendant les mois d'été. C'est mieux si mangé quand il est assez jeune; les grosses courgettes ressemblant à du football deviennent dures et amères. La peau est comestible, donc vous pouvez l'éplucher ou non comme vous le souhaitez.
  • pain aux courgettes
  • Commençons par - courgettes

Appréciez les fruits et légumes frais et vous serez en meilleure santé et non seulement vous vivrez plus longtemps, mais vos années seront plus agréables parce que vous serez fort et en forme.

Linda