Ces petits pois noirs, simples et savoureux, sont cuits lentement à la perfection avec de l'eau et des oignons, et il n'est pas nécessaire de pré-tremper les petits pois. Les pois sont cuits sans l'ajout de viande, mais du bacon ou du jambon cuit en dés peut être ajouté si vous le souhaitez. Voir les conseils et les variations pour plus d'idées.
Les pois et les haricots, pour quelque raison que ce soit, restent parfois tenaces dans la mijoteuse. Beaucoup pensent que le sel et les ingrédients acides ralentissent le ramollissement. Pour obtenir des pois tendres aux yeux noirs, ajouter le sel ou un mélange de sel assaisonné après les avoir tendres, puis continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Les pois sont délicieux servis avec du riz chaud ou les ajouter aux soupes ou aux légumes verts. Ils font un repas fabuleux avec du pain de maïs fraîchement cuit au four et du riz ou des légumes verts ; ils sont une partie essentielle d'un repas du jour de l'an . Ils sont censés symboliser les pièces de monnaie tandis que les verts représentent le papier-monnaie. Manger les deux le jour du Nouvel An sera censé apporter la chance et la prospérité dans l'année à venir.
Ces pois sont une excellente alternative aux pois aux yeux noirs en conserve, et la préparation ne pourrait pas être plus facile! Faire un gros lot et les congeler dans des sacs de congélation pour les repas futurs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre sec pois aux yeux noirs
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 6 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
Comment le faire
Rincer les pois aux yeux noirs dans une passoire sous l'eau froide. Ramassez-les et éliminez les pois endommagés ou mal formés. Mettez les petits pois dans la mijoteuse avec l'oignon émincé et l'ail émincé. Ajouter le poivre noir fraîchement moulu et l'eau.
Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 heures (environ 3 heures de plus). Goûter et ajouter du sel ou un mélange de sel assaisonné, comme désiré.
Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes.
Servir avec du pain de maïs cuit chaud, du riz et des légumes cuits.
Conseils et Variations
- Pois aux yeux noirs avec des légumes - Ajouter environ 1 tasse de carottes hachées et de céleri aux pois avec les oignons émincés. Ou ajoutez des tomates en dés en conserve lorsque vous ajoutez le sel.
- Si vous le souhaitez, ajoutez du bacon, du jambon ou de la saucisse cuits en dés aux pois lorsque vous ajoutez le sel.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 401 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |