Farofa est un accompagnement délicieux à de nombreux plats brésiliens, en particulier le classique ragoût de haricots noirs feijoada . Farofa est fait avec de la farine de manioc ( manioc ) ( harina de mandioca ), qui est grillé dans une poêle avec du beurre, des oignons et de l'huile de palme. La racine du manioc (manioc) est couramment vendue sous forme d'amidon très fin (almidón), souvent appelé farine de tapioca aux États-Unis. Mais pour faire de la farofa, il faut de la farine de manioc grossièrement moulue, avec une texture comme la farina. Vous pouvez trouver de la farine de manioc sur les marchés brésiliens ou en ligne. Si vous ne trouvez pas de miettes de manioc, vous pouvez les remplacer par des miettes de pain - la saveur n'est pas la même mais elle reste très savoureuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon (haché finement)
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme
- 2 tasses de farine de manioc
- Sel et poivre au goût
- Facultatif: 1/2 tasse d'olives noires hachées
- Facultatif: 1/2 tasse d'oeuf dur en dés
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
- Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et dorés, environ 10 minutes.
- Incorporer la farine de manioc et cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, grillé uniformément et légèrement bruni.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer les olives noires facultatives et / ou les oeufs durs si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 116 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |