Les poitrines de poulet désossées sont panées et dorées, puis cuites avec un simple mélange de jus de citron, d'ail et de fromage parmesan.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 œuf ( légèrement battu )
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d'ail (écrasée, émincée)
- 4 moitiés de poitrine de poulet (désossées, sans peau)
- 1 tasse de chapelure (assaisonnée, sèche, plus ou moins au besoin)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vin blanc (sec ou bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
Comment le faire
- Dans un bol peu profond, mélanger ensemble l'œuf battu, le lait, le sel, le poivre et l'ail émincé.
- Entre les feuilles de plastique ou de papier ciré, écrasez les poitrines de poulet pour les aplatir.
- Tremper les poitrines de poulet aplaties dans le mélange d'œufs, puis rouler dans la chapelure pour bien les enrober.
- Dans une grande poêle ou sauteuse , chauffer l' huile d'olive extra vierge à feu moyen. Cuire le poulet dans la poêle, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter.
- Disposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four peu profond. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet avec le vin blanc et le jus de citron. Verser le mélange de bouillon sur le poulet. saupoudrer de parmesan sur le dessus.
- Couvrir et cuire au four à 350 F pendant 20 minutes. Découvrir et cuire de 10 à 15 minutes de plus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1518 |
| Graisse totale | 88 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 39 g |
| Cholestérol | 475 mg |
| Sodium | 803 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 141 g |