Cette mousse au chocolat savoureuse a été partagée sur notre forum par Liz. C'est simple, délicieux et facile à préparer! J'ai ajouté une étape de cuisson supplémentaire à la recette pour s'assurer que les oeufs sont au moins à la température minimale de sécurité ou 160 F. Je fais cuire le mélange à 170 F.
Comme mentionné dans une revue, la mousse refroidie est un peu dense, mais elle est facile, riche et chocolatée. Sortir la mousse du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour un dessert plus doux. Comme il est si riche et la saveur si intense, j'aime plier 1/2 tasse de crème fouettée ou garniture fouettée une fois qu'il a refroidi.
Vous pouvez également refroidir la mousse dans un bol et la servir dans les plats de service quelques minutes avant de servir. Garnir le dessert de crème fouettée sucrée et saupoudrer d'un peu de cacao.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de pépites de chocolat (semi-doux)
- 1 oeuf (température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 à 1 tasse de crème fouettée (quantité désirée pour la garniture)
- Garnir: boucles de chocolat (ou cacao)
Comment le faire
- Placer les pépites de chocolat et l'aromatiser dans un mélangeur et hacher. Chauffer la crème jusqu'à très chaud et de petites bulles apparaissent au bord. Ne pas faire bouillir.
- Avec le mélangeur en marche, versez graduellement la crème chaude dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Versez le mélange dans la casserole. Chauffer jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère, * ou à environ 170 F à 175 F sur un thermomètre alimentaire.
- Verser le mélange dans un bol et placer une pellicule de plastique sur la surface pour l'empêcher de former une peau. Réfrigérer jusqu'à ce que complètement refroidi, ou au moins 2 à 3 heures.
- Déposer la mousse refroidie dans des plats à dessert individuels. Servir avec de la crème fouettée et de la garniture au chocolat, si désiré, ou saupoudrer la crème fouettée avec un peu de cacao.
Conseils
- Pour réduire l'intensité, pliez environ 1/2 à 1 tasse de garniture fouettée ou de crème fouettée dans la mousse refroidie jusqu'à homogénéité. Servir avec une garniture fouettée supplémentaire.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 81 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |