Le filet de sole avec des raisins (également appelé Fish Veronique) est une recette si élégante pour l'entreprise, et parce qu'il est facile à faire, vous pouvez vous attendre à s'asseoir à la table du dîner sans être décontenancé. Un gagnant-gagnant pour tout le monde!
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- Filets de sole
- 1/4 tasse de farine
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
- 1 cuillère à soupe. huile de canola
- 1 c. racine de gingembre râpée
- 1/2 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poisson
- 1 tasse de raisins verts
- 1 tasse de raisins rouges
- 1 c. sucre
- 1/2 tasse d'amandes effilées grillées
Comment le faire
- Dans un grand plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre et enrober les filets de poisson dans ce mélange.
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter la racine de gingembre. Remuez, puis ajoutez les filets enduits. Faire sauter de 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson commence à dorer et se défasse facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette. Retirer dans un plat allant au four, couvrir et garder au chaud dans un four bas.
- Ajouter le vin ou le bouillon dans la poêle et cuire en remuant pour incorporer les morceaux du fond de la poêle. Laisser mijoter 4 à 5 minutes pour réduire le liquide, puis ajouter les raisins et le sucre. Cuire 4 minutes de plus en remuant constamment. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les filets et saupoudrer d'amandes. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 804 |
| Graisse totale | 73 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |