Les pommes acidulées et les grenades sont complétées par une vinaigrette maison faite de graines de pavot que vous pouvez préparer à l'avance pour plus de commodité. Parce que les deux grenades et les pommes ont tous deux une signification symbolique pour le Nouvel An juif , vous devriez servir cette salade pour le déjeuner sur Rosh Hashanah, lorsque les invités apprécient un repas léger après le repas de vacances souvent plus lourd de la nuit précédente. C'est aussi un ajout approprié aux menus de Souccot ou de Thanksgiving .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz non assaisonné
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel (casher ou sel de mer)
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche (ou de moutarde de Dijon préparée en remplacement)
- 1/4 à 1/3 tasse d'oignon (à partir d'environ 1/2 petit oignon, pelé et haché)
- 1/2 tasse d'huile de canola (ou d'autres huiles à saveur neutre comme le pépin de raisin, ou utilisez de l'huile d'olive extra vierge si vous préférez)
- 1 3/4 cuillères à café de graines de pavot
- Pour la salade:
- 1 grosse tête de laitue (ou paquet de 5 onces de laitue de bébé mélangée, rincée et essorée)
- 1 grenade (épépinée)
- 1 grosse pomme verte (évidée et tranchée ou hachée)
Comment le faire
Pour la vinaigrette:
- Dans un mélangeur ou un mini robot culinaire, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, la moutarde et l'oignon. Pulse plusieurs fois jusqu'à bien mélangé. Avec la machine en marche, ajoutez lentement l'huile en un mince filet et mélangez jusqu'à émulsification.
- Verser la vinaigrette dans un bocal ou une burette. Ajouter les graines de pavot et bien agiter pour bien mélanger. Conserver au réfrigérateur, en remuant bien avant de servir. Peut être fait un jour à l'avance.
Pour la salade:
- Placez la laitue dans un grand bol ou disposez-la sur un plat de service large et profond. Saupoudrer de graines de grenade et ajouter les tranches de pomme ou les cubes.
- Juste avant de servir, arroser d'environ 1/4 de la vinaigrette aux graines de pavot et mélanger délicatement. Servir le reste du vinaigrette sur le côté afin que les invités puissent en ajouter plus si désiré.
Notes et astuces:
Parce que c'est une simple salade, vous aurez besoin des meilleurs ingrédients possibles. Recherchez vos variétés de pommes locales préférées à mettre en valeur. Choisissez une grenade qui est ferme et lourde pour sa taille, avec une peau coriace et non peluchée.
Les graines de pavot peuvent rapidement rancir, alors goûtez-les avant de les ajouter à la vinaigrette.
La recette originale a fait une assez grande quantité de vinaigrette, et plus que nécessaire pour plusieurs salades. J'ai réduit de moitié les quantités d'ingrédients pour la vinaigrette, et il m'en restait encore beaucoup. Si vous aimez recevoir une grande quantité de vinaigrette, vous pouvez multiplier les quantités. Assurez-vous d'augmenter les quantités de laitue et de pomme (à moins que votre grenade soit petite, vous devriez avoir beaucoup de graines, même si vous faites une plus grande salade.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 405 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 319 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 3 g |