Commencez avec des tomates

Il y a beaucoup de choses que j'aime chez August. Les premiers signes de chute sont dans l'air avec quelques matins frais quand la rosée brille sur les toiles d'araignées qui se forment pendant la nuit. La sensation luxuriante et lourde à l'air, avec le jardin éclatant à ses coutures. Et frais, juteux, tomates dodues! Ces recettes utilisent ces gemmes dans les meilleures recettes.

Vous pouvez aussi, bien sûr, servir les tomates le plus simplement possible; les couper en tranches épaisses et les arroser d'huile d'olive et d'un peu de sel et de poivre frais.

Savourez ces recettes de tomates et savourez la fin de l'été.

Commencez avec des tomates

• Tarte à la tomate
  Je fais cette tarte délicieuse tous les quelques jours quand j'ai une tonne de tomates; la saveur est fantastique.
• Pâtes fraîches aux tomates
  C'est une autre de ces recettes qui ne peuvent être faites qu'en été. Le contraste de température entre les tomates froides et les pâtes chaudes est si merveilleux et insaisissable; mange vite!
• Frittata aux tomates
  Vous pouvez utiliser des restes de pâtes fraîches de tomate pour faire cette frittata fabuleuse, ou le faire à partir de zéro selon la recette. C'est facile, peu coûteux et délicieux!
• Tomate Basil Brie Sandwich
  Ce magnifique sandwich est parfait pour déjeuner sur le porche, ou prendre un pique-nique. Le basilic frais et les tomates fraîches forment une merveilleuse combinaison classique.
• Filets de poisson au fromage et à la tomate
  Rien n'améliore plus un filet de poisson de base que les tomates et le fromage. Cette merveilleuse recette ne prend que quelques minutes à faire.
• Salsa aux tomates fraîches
  Garnissez des steaks grillés, des côtelettes de porc ou des filets de dinde avec cette merveilleuse sauce, ou servez-la comme trempette avec différents types de croustilles tortilla.

• Salade de riz aux tomates et aux crevettes
  Seulement quatre ingrédients se combinent pour faire cette salade de plat principal merveilleusement aromatisée et simple.
• Tomates cerises farcies au bacon
  Aucune collection de recettes de tomates ne serait complète sans cette fabuleuse recette.
• Haricots verts aux tomates
  J'aime servir cette combinaison simple sur des steaks d'espadon grillés; essayez-le sur des steaks d'os T ou des steaks de jambon grillés aussi.

• Espadon grillé avec salsa aux tomates
  Ajouter des tomates fraîches juteuses à la salsa en bouteille fait vraiment monter l'intensité de la saveur.
• Soupe aux tomates fraîches
  Vous ne reviendrez jamais à la soupe condensée de tomate une fois que vous avez goûté cette version fraîche.
• Salade de pâtes aux trois haricots
  Faites votre propre salade de trois haricots si vous le souhaitez; mais la version en conserve est très belle aussi. Ou obtenez le vôtre de votre charcuterie pour une salade merveilleusement rapide.

Je fais pousser mes tomates dans des jardinières auto-arrosantes sur ma terrasse en plein soleil. L'eau disponible constante rend les tomates très riches et juteuses. Et désherber et récolter est une brise. J'aime attendre que les tomates soient bien mûres et rouges avant de les cueillir, mais vous pouvez les cueillir vertes et les laisser mûrir sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Ne stockez pas les tomates dans le réfrigérateur: l'air froid va tuer le goût et la chair deviendra pâteuse. J'aime placer mes tomates sur une petite grille sur le rebord de la fenêtre, de sorte que l'air puisse circuler tout autour d'eux. Et utilisez-les rapidement. Avec ces recettes, vous manquerez de tomates avant d'avoir épuisé vos idées!

Les tomates sont incroyablement bonnes pour vous aussi. Le lycopène, le composé qui fait rougir les tomates, est un puissant antioxydant et se retrouve en concentration élevée dans les tomates. Ce composé peut aider à réduire le risque de certains types de cancers.

Les tomates sont également une excellente source de vitamines A et C et de potassium.

Dans certaines recettes, il est préférable d'éplucher la tomate, car la peau peut être désagréablement difficile (bien que les tomates cultivées à la maison aient généralement des peaux très délicates). Pour éplucher une tomate, couper un petit X dans l'extrémité de la fleur (l'extrémité opposée à la tige) et les plonger dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Retirer de l'eau chaude et les plonger dans l'eau glacée. Laissez-les reposer pendant quelques minutes, et la peau viendra tout de suite.

Pour semer les tomates, coupez-les en deux à travers leur 'équateur' (à mi-chemin entre l'extrémité de la tige et l'extrémité de la fleur) et pressez-les doucement sur un bol ou l'évier.