Il n'y a rien comme la première bouchée d'asperges au printemps. Ce légume de saison classique, avec son goût doux et légèrement amer, est frais et délicieux, peu importe comment il est préparé.
Mais c'est comme ça que j'aime le mieux le préparer. Cette méthode de cuisson rapide préserve la couleur, la texture et la saveur du légume et le laisse tendre et succulent.
Saviez-vous que lorsque vous lancez une lance d'asperge dans vos doigts, elle se casse automatiquement au point où la tige tendre devient dure et ligneuse? Ce plat super simple met en valeur ce légume de printemps.
Cette recette de plat d'accompagnement n'a pas besoin d'aucun autre assaisonnement, bien que vous puissiez ajouter du thym frais ou de l'aneth si vous voudriez. Assurez-vous que les asperges sont très fraîches. Lorsque vous l'achetez, il doit être ferme, sans taches molles ou humides. Les bouts devraient être étroitement fermés, sans montrer de fleurs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre d'asperges (frais)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 cuillère à café de sel
- Garnir: poivre (blanc)
Comment le faire
- Laver les asperges sous l'eau courante froide, et couper les extrémités en les cassant où elles se cassent facilement.
- Les asperges se briseront au point entre les pointes tendres et les pointes plus dures.
- Placer les asperges dans une grande casserole peu profonde et couvrir avec de l'eau froide de 1/2 ".
- Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.
- Baisser le feu à moyen et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient vert vif et tendres.
- Bien égoutter et retourner dans la poêle; ajouter le beurre.
- Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et recouvre les asperges.
- Saupoudrer de sel et de poivre et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 75 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |