La salade de bacon au brocoli est une recette classique, mise à jour avec des raisins rouges frais et des canneberges séchées au lieu de raisins secs. Bien sûr, vous pouvez utiliser des raisins secs si vous le souhaitez. Ou essayez les cerises séchées. Ou utilisez une combinaison de raisins, de raisins secs, de craisins et de cerises séchées. Quoi que vous fassiez, cette salade est délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 (24 onces) sacs de fleurons de brocoli congelés OU 4 bouquets de brocoli frais
- 16 oz de lard épais
- 1 oignon rouge ou jaune, haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 tasses de raisins rouges
- 1 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs dorés
- 1/2 tasse d'amandes tranchées
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1/3 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
Comment le faire
1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter des fleurons congelés; ramener à ébullition et enlever immédiatement le brocoli; placer dans de l'eau glacée pour choquer, puis égoutter sur du papier absorbant.
2. Si vous utilisez du brocoli frais, coupez les fleurons de la tige principale. Bien rincer, puis laisser mijoter dans de l'eau pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter, secouer dans de l'eau glacée et égoutter sur du papier absorbant.
3. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit très croustillant dans une grande casserole; égoutter sur du papier absorbant et émietter.
Égoutter la graisse de bacon de la poêle mais ne pas l'essuyer. Ajouter l'oignon rouge et l'ail dans la poêle; cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le bacon émietté, l'oignon et l'ail. Ajouter les raisins et les amandes tranchées; mélanger doucement.
5. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients et bien mélanger avec un fouet. Ajouter à la salade de brocoli et mélanger doucement pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 3-4 heures avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 601 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 60 mg |
| Sodium | 960 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 24 g |