Le risotto est sans doute l'une des choses les plus importantes dans une cocotte-minute. L'appareil magique enlève toute l'agitation vigoureuse au-dessus d'un pot chaud et l'échange pour la cuisine mains-libres et sans soucis. Il transforme un plat qui est réservé pour des occasions spéciales dans un plat que vous pouvez faire n'importe quelle nuit de la semaine, tout en impressionnant vos invités de dîner.
Mais ne faites pas votre risotto avec le même vieux Arborio ou du riz à grains courts. Ajouter un peu de nutrition et de saveur de noisette en utilisant farro, et le grain antique qui crée un risotto légèrement moelleux et étonnamment crémeux. Farro peut être trouvé dans tous les magasins d'aliments naturels, et est souvent assis à côté du riz dans les épiceries. Assurez-vous d'acheter la variété semi-perlée que l'on trouve couramment et qui contient une partie du son pour une cuisson plus rapide.
Cette recette fonctionne aussi bien avec des cuisinières sur la cuisinière qu'avec des autocuiseurs électriques ou des cuisinières multiples. Notez que le temps de cuisson indiqué incorpore le temps pour que la cuisinière arrive à la pression et relâche la pression. Ajoutez votre choix de légumes et servez avec une belle salade pour un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/3 tasse de vin blanc
- 1 tasse de farro semi-perlé
- 2 1/4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Sel et poivre
- 1/4 tasse de parmesan finement râpé, plus plus pour servir
- 1/2 petit citron, jus
- 1 tasse pleine de pois surgelés, de champignons sautés, de courge musquée rôtie, de carottes rôties, d'asperges croustillantes ou d'une combinaison de deux
- 1 cuillerée à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café de feuilles de thym (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffez votre autocuiseur à feu mi-vif (pour les cuisinières électriques, utilisez la fonction Sauté). Une fois chaud, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Ajouter le farro et le bouillon et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre et fixez le couvercle. (Pour les cuisinières électriques, désactivez la fonction Sauté.)
- Mettre sous pression (fonction haute pression pour les cuisinières électriques) et cuire 10 minutes. Utilisez une libération naturelle.
- Remuez bien le farro. Laisser mijoter, à découvert, à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps (pour les cuisinières électriques, utiliser la fonction Sauté). Si vous utilisez des pois surgelés, ajoutez-les pendant la dernière minute de cuisson. Le mélange commencera à s'épaissir et continuera à s'épaissir en refroidissant.
- Ajouter le parmesan et le jus de citron et bien mélanger. Goût pour l'assaisonnement. Mélanger avec les légumes choisis et l'herbe fraîche.
- Servir chaud avec de l'herbe et du parmesan frais.