Types de cerises douces, de Bing à Tulare

Rien ne vaut les produits frais de l'été et les cerises douces arrivent en tête de liste. Le mieux mangé directement de votre main, vous pouvez profiter de ce fruit juteux comme une simple collation ou un dessert. Il y a tellement de types de cerises douces . Certains préfèrent les cerises rouges ou noires, comme Bing, tandis que d'autres aiment le goût des variétés jaunes et roses, comme Rainier. En règle générale, plus la cerise est foncée, plus la saveur est intense. Et bien que chaque variété offre une différence de goût subtile, elles ont aussi des saisons de croissance et des fenêtres de maturation variables, ce qui permet aux producteurs régionaux de récolter certains types à différents moments durant l'été. Consultez le tableau ci-dessous pour le goût et le calendrier de certaines variétés d'été préférées.

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  Cerises Bing

  Comme beaucoup de types de cerises douces, les cerises Bing ont une forme de coeur distinctive. Cette variété est généralement la première à apparaître sur les marchés nationaux, car elle est la principale cerise douce commerciale. Fermes, juteuses et volumineuses, les cerises Bing vont du rouge profond à l'acajou riche lorsqu'elles sont mûres. Les cerises Bing sont intensément sucrées avec un arrière-goût vibrant.

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  Cerises de Chelan

  Les cerises Chelan, autrement connues sous le nom de «cerises noires», poussent dans le nord-ouest du Pacifique et mûrissent tôt, battant les cerises Bing jusqu'à deux semaines (mi-juin). Cette cerise douce ronde est également ferme en texture et robuste en goût. Semblables aux cerises Bing, les cerises Chelan portent une couleur profonde d'acajou et une saveur sucrée. Cette variété est moins sensible à la pluie craquante, ce qui lui permet une durée de conservation plus longue que celle de son homologue.

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  Cerises de Lapins

  Le magazine Sunset affirme: "Si vous aimez 'Bing', vous allez adorer 'Lapins' Cerise." Un croisement entre les variétés Vans et Stella, les cerises Lapins peuvent atteindre jusqu'à 1 pouce de taille et sont robustes, de couleur sombre, et très doux. Ce type de cerise mûrit environ deux semaines après la cerise Bing et n'est disponible que pour une courte période de quelques semaines. Prenez-les quand, et si vous le pouvez.

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  Rainier Cerises

  Les cerises Rainier sont l'amour de l'industrie. Jaune à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, avec juste un peu de rouge à lèvres, ces cerises à deux tons ont une saveur douce qui laisse deviner l'acidité. Nommés d'après le plus grand sommet de Washington, le mont Rainier, les cerises Rainier mûrissent plus tard en juin et sont disponibles jusqu'en août pour ceux qui ont la chance de les trouver localement.

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  Cerises de Tulare

  Les cerises de Tulare sont plus fines que les autres types de cerises douces, mais elles ont toujours le même aspect rouge foncé des variétés Bing et Chelan. Ils sont parfaits pour les personnes qui aiment un arrière-goût sensiblement acidulé à leurs fruits. Un semis de la deuxième génération des cerises Bing, Tulare poussent en Californie et mûrissent environ une semaine plus tôt que leur proche parent.

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  Cerises de Lambert

  Les cerises Lambert sont grandes et fermes avec une couleur rouge uniforme partout. Ils sont assez sucrés pour être mangés directement de votre main, mais ils sont mieux utilisés pour la cuisson, car ils conservent leur texture lorsqu'ils sont cuits. Les cerises Lambert sont disponibles pendant la majeure partie de l'été, de la mi-juin au début d'août.