Cette recette de brocoli sauté en deux étapes produit une magnifique couleur vert vif et une texture tendre et croustillante.
Lorsque le brocoli est bouilli, en particulier pendant une longue période de temps, il devient d'une couleur gris-vert peu appétissante, devient mou, et la saveur sera perdue. Vous voulez le faire cuire jusqu'à ce que le légume soit tendre mais qu'il ait encore un peu de mordant.
La cuisson du brocoli dans une grande quantité d'eau réduit le goût de soufre amer qu'il peut parfois avoir et lui donne un goût frais et propre. Ensuite, la cuisson rapide en utilisant une méthode de cuisson à sec, comme le sautage ou le rôtissage, retient la couleur et rend le légume un peu plus sucré. Ajouter de l'ail et du jus de citron égayer la saveur de ce légume nutritif.
Ceci est le plat d'accompagnement parfait pour de nombreux plats principaux, y compris le steak grillé, poulet rôti, pain de viande, ou un rôti de porc. Une fois que vous savez comment faire du brocoli en utilisant cette méthode, vous ne regarderez jamais en arrière!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de brocoli frais
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe
- huile d'olive extra-vierge
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Rincez bien le brocoli sous l'eau courante froide. Couper le brocoli en fleurons individuels. Couper les tiges en morceaux à peu près la même taille que les fleurons. Si les tiges ont la peau dure, épluchez-les à l'aide d'un épluche-légumes à lame pivotante.
- Placez le brocoli préparé dans une grande casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir et environ 1 cuillère à café de sel.
- Porter le brocoli et l'eau à ébullition à feu vif. Ensuite, réduire le feu à doux et laisser mijoter le brocoli pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit juste tendre. Égoutter le brocoli soigneusement dans une passoire dans l'évier, en le secouant pour enlever la plus grande partie de l'eau.
- Puis chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le brocoli égoutté à la poêle avec l'ail et l'huile et cuire 3 à 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le brocoli soit glacé et tendre. Saupoudrer le brocoli avec le jus de citron, le sel et le poivre au goût et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |