Aimez la combinaison du chocolat et des fraises fraîches? Au lieu de faire des fraises enrobées de chocolat traditionnelles, essayez cette variante de la recette classique et faites des fraises enrobées de chocolat Inside-Out!
Dans ce dessert amusant et élégant, les fraises fraîches sont remplies d'un riche mélange de truffes au chocolat. Les baies sont belles, délicieuses, et ont le parfait rapport entre le chocolat et les fraises.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces de chocolat (demi-doux, haché, environ 2/3 tasse)
- 1/2 tasse de crème (lourde)
- 12 grosses fraises
Comment le faire
1. Mettez de côté une once de chocolat haché (environ 2-3 cuillères à soupe.) Vous devriez être laissé avec 3 onces, soit environ 1/2 tasse de chocolat haché.
2. Placez la 1/2 tasse de chocolat haché dans un bol moyen. Versez la crème dans une petite casserole et placez-la à feu moyen-vif. Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne presque son point d'ébullition et que des bulles se forment sur les côtés de la poêle.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat haché.
Attendez une minute pour laisser la crème ramollir le chocolat, puis fouettez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse. Laisser revenir à température ambiante, en fouettant de temps en temps. Comme il refroidit, il va épaissir un peu. Si vous voulez accélérer le processus, appuyez une couche de pellicule plastique sur le chocolat et placez-le dans le réfrigérateur. Refroidissez-le jusqu'à ce qu'il épaississe à la texture du beurre de cacahuète, vous ne voulez pas qu'il soit dur!
4. Pendant que vous attendez que le mélange de chocolat refroidisse, préparez les fraises. Lavez-les et séchez-les doucement avec des serviettes en papier. Utilisez un petit couteau à éplucher pointu pour couper un cercle autour du sommet de la fraise pour enlever la tige. Si la fraise n'a pas une large ouverture à l'intérieur, utilisez le couteau pour agrandir un peu le trou. Ensuite, coupez l'extrémité inférieure de la fraise afin qu'elle puisse s'équilibrer debout.
5. Faire fondre le restant de 1 once de chocolat dans le micro-ondes. Trempez l'extrémité de chaque fraise dans le chocolat fondu, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou ciré. Tenez la fraise pendant un moment ou deux, jusqu'à ce que le chocolat commence à prendre et puisse soutenir la fraise. Cela fonctionne plus rapidement si les fraises sont plus froides que la température ambiante.
6. Une fois que toutes les fraises sont en position verticale et que la garniture au chocolat s'est épaissie, placez-la dans un sac à douille muni d'une pointe ronde de 1/2 pouce. Alternativement, vous pouvez le placer dans un grand sac zip-top et couper un petit trou dans le coin.
7. Faites sortir le mélange de chocolat du sac au centre d'une fraise, puis continuez à presser jusqu'à ce que vous obteniez une pointe de chocolat sur le dessus de la baie.
8. Conserver les fraises enrobées de chocolat Inside-Out dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ceux-ci sont mieux appréciés dans quelques heures de les faire.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 99 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |