Les meilleures recettes turques pour Ramazan

Ramazan est un moment où les familles turques se réunissent et passent de longues périodes à manger, parler et socialiser avec leurs parents et amis tout en appréciant un large éventail de plats délicieux. La plupart des familles retournent à leurs racines pendant Ramazan et servent des plats traditionnels transmis par leurs familles depuis des générations. C'est pourquoi c'est l'un des meilleurs moments de l'année pour savourer une cuisine turque classique et des spécialités régionales . Voici une liste de recettes que vous pouvez servir à chaque étape de «iftar».

Qu'est-ce que 'İftar'?

'İftar' (eef-TAR ') est le nom du premier repas de la journée qui brise la période de jeûne entre le lever et le coucher du soleil chaque jour. Le menu de la table 'iftar' est aussi important que la façon dont il est servi. Tout aussi important est le magasinage, la préparation et le suspense chaque jour jusqu'à l'appel du soir à la prière quand les cuisiniers, les assistants et les convives affamés finissent par se détendre et manger.

À quoi s'attendre à la table 'İftar'

Il y a beaucoup de coutumes entourant le repas 'iftar'. Quand le soir 'ezan' (ay-ZAHN '), ou appel à la prière est entendu, les convives affamés commencent toujours leur repas avec une gorgée d'eau, une bouchée de pain «pide» et un rendez-vous.

Une fois que le jeûne est cassé, il est temps de passer à la soupe et la lumière ressemblant à un petit déjeuner turc classique. Après une courte pause, les convives continuent de s'attaquer aux plats principaux à venir. Le repas se termine avec une sélection de desserts turcs classiques et de café ou de thé turcs .

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  Must-Haves à la table 'İftar'

  Il y a beaucoup d'aliments qui sont standard à la table 'iftar'. Surtout les éléments mangés pour rompre le jeûne chaque jour.

  Les petits-déjeuners suivants peuvent être des échantillons d'olives et de fromage blanc ou plus élaborés, y compris de nombreux types de fromages, comme le sucuk (soo-JOOK) et le pastırma (pah-STIR'-mah) et les fruits frais conserves.

  Et n'oubliez pas, un verre d'eau pour tout le monde est un must!

  • pain frais 'pide'
  • Dates Medjool
  • olives noires et vertes
  • Fromage blanc turc
  • Fromage kaşar frais
  • Fromage kasar vieilli
  • tranches de bœuf cuites au four ou «pastırma» (pah-STIR'-mah)
  • saucisse épicée, ou 'sucuk' (soo-JOOK ')
  • beurre doux
  • conserves de fruits et miel
  • une assiette de tomates pelées et tranchées et de concombres

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  Recettes de soupe Ramazan

  La soupe est toujours servie au début de 'iftar'. Optez pour des recettes classiques comme celles-ci. Soupe aux lentilles rouges

  • soupe de lentilles rouges, boulgour et riz, ou soupe 'ezogelin'
  • soupe au riz, au yogourt et à la menthe, ou 'yayla' çorbası
  • soupe 'tarhana'
  • t soupe omato
  • soupe de lentilles rouges tendues, ou «süzme mercimek çorbası»

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  Ramazan Recettes de légumes et de haricots

  Les plats de légumes turcs sont généralement cuits à l'huile d'olive et servis froids. Voici quelques favoris de Ramazan.

  • Fond d'artichaut à la turque avec des légumes
  • Haricots Romano à l'huile d'olive
  • Haricots Pinto à la sauce tomate
  • İmam Bayıldı , ou aubergine farcie végétarienne turque
  • gombo à la tomate et à l'huile d'olive
  • céleri-rave
  • poireaux et carottes à l'huile d'olive
  • gousses de fèves, ou fava dans l'huile d'olive

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  Ramazan Recettes de plat principal avec de la viande

  La viande peut être très chère en Turquie. Beaucoup de familles qui ne mangent pas beaucoup de viande rouge tout au long de l'année font des folies pendant le ramazan pour servir au moins un plat principal avec de la viande.

  • ' Hunkar Beğendi ', ou viande cuite au four sur une purée d'aubergine chaude
  • ' Kuzu Tandır ', ou jarret d'agneau rôti
  • ' Musakka ', ou une casserole d'aubergine et de bœuf haché
  • ' İslim Kebabı ', ou enveloppé d'agneau et d'aubergine cuit au four
  • « İzmir Köftesi » ou ragoût de boulettes de viande et de pommes de terre
  • Boulettes de viande « Kadın Budu Köftesi » ou «cuisses de dames»
  • « Ragoût d'épinards » ou «etli ıspanak»
  • « Courge farcie » ou «kabak dolması»
  • « Karnıyarık », ou courgette farcie au boeuf haché

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  Ramazan Side Recettes

  Les plats d'accompagnement riches en glucides font toujours partie de la table «iftar» avec le plat principal. Ils sont parmi les plus populaires.

  • Bulgur et légumes pilaf
  • Riz Pilaf avec Orzo
  • Poivrons farcis turcs
  • Feuilles de vigne farcies
  • Salade de pommes de terre à la turque ou « salade américaine »
  • ' Fırın Makarna ', ou des pâtes cuites au four et une cocotte au fromage
  • Salade 'Kısır' au boulgour et aux légumes
  • Pâtisserie Yufka & Fromage en couches, Ou 'Börek'

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  Recettes de dessert pour Ramazan

  Ramazan est un moment où les desserts traditionnels prennent la première place. Les meilleurs choix sont les desserts imprégnés de sirop ou de desserts à base de lait.

  • Güllaç
  • Baklava
  • ' Şekerpare ', ou des biscuits de semoule trempés dans du sirop
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı , ou pain et crème turque
  • Kazandibi , ou dessert «bas de la poêle»
  • Tavuk Göğüsü , ou «poitrine de poulet» dessert
  • Sütlaç , ou pouding au riz cuit au four
  • Safranlı Zerde est un dessert au pouding au safran

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  Ramazan Boissons Recettes

  Avec beaucoup d'eau, des boissons non alcoolisées de toute nature peuvent être servies pendant Ramazan. Le repas est toujours complété avec du café ou du thé turc.

  • café turc
  • Thé turc
  • Ayran, ou boisson au yogourt nature
  • 'şerbet' (partage-BET ')
  • Jus de betterave, ou 'şalgam suyu'
  • limonade
  • Boissons gazeuses et jus