La vinaigrette au pain de maïs est un élément essentiel du menu du dîner des Fêtes du Sud. Notre famille a toujours bouilli une poule pour le bouillon et a ajouté une partie du poulet à la vinaigrette, mais un stock de bonne qualité (de préférence sans sel) fonctionnera aussi bien. Cette version est faite avec environ moitié pain de maïs et la moitié de la chapelure.
Parce qu'il s'agit d'un pansement de base au pain de maïs, il est ouvert à toutes sortes de variations. Cela ne veut pas dire qu'il faut des variations. C'est délicieux comme ça! Voir les conseils et les variations pour quelques idées de saveur et d'add-in et comment faire cuire la vinaigrette dans une mijoteuse.
Utilisez votre recette de pain de maïs préféré pour faire la vinaigrette ou faites-la avec un bon mélange de pain de maïs de style sudiste. Essayez d'éviter une recette ou un mélange de pain de maïs sucré.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse de céleri haché
- 1 tasse d'oignon haché
- 5 tasses de chapelure déchirée
- 4 tasses de miettes de pain blanc ordinaire déchirées
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de feuilles séchées
- thym (émietté)
- 2 cuillères à café de sauge émiettée séchée
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée (émiettée)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 grands
- oeufs, battus
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F (200 C / Gas 6). Beurrer un moule de 9 par 13 par 2 pouces.
- Dans un grand bol, mélanger le pain de maïs et la chapelure.
- Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire fondre le beurre; ajouter le céleri et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que le céleri soit tendre. Combiner le mélange de légumes avec le pain et les miettes de pain de maïs; incorporer le bouillon de poulet. Incorporer le thym, la sauge, la marjolaine, le sel et le poivre; bien mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements, au goût. Incorporer les oeufs battus jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Répartir le pansement dans le moule de cuisson préparé. Couvrir hermétiquement et cuire au four pendant environ 30 minutes. Découvrir et continuer la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 384 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 150 mg |
| Sodium | 694 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 19 g |