Si vous êtes un fan de yaourt nature , vous serez heureux de découvrir cette recette turque pour la soupe au yogourt chaud. «Yayla çorbası» (YAI'-lah chor-BAH'-suh), ou «soupe des hautes terres» est une soupe populaire turque qui comprend du yogourt nature, de la menthe et du riz.
Il tire son nom des «yaylalar», ou prairies de haute montagne dans les régions du nord de la Turquie où le pâturage est à son meilleur et les yaourts et les produits laitiers de haute qualité abondent. C'est un bon exemple de cuisine régionale turque , généralement associée aux régions du nord de la Turquie le long de la côte de la mer Noire, mais elle est commune dans tout le pays.
Quand il est bien cuit, cette soupe est crémeuse et satisfaisante. C'est la nourriture réconfortante parfaite. J'aime le servir lors de repas occasionnels, ou quand il me reste des restes de riz nature de la veille.
En Turquie, cette recette est considérée comme un bon choix si vous vous battez contre un rhume, un peu comme la soupe au poulet, ou si vous vous remettez d'une maladie ou d'une intervention chirurgicale. Je l'ai souvent vu sur les menus de l'hôpital!
Ce n'est pas surprenant. Cette soupe est faite avec des ingrédients nutritifs, a une saveur douce et mentholée et est facile sur le ventre. Essayez la soupe turque 'highland meadow' et faites quelque chose de bien pour votre corps et vos papilles gustatives.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de riz (ou de riz brisé: vous pouvez également le remplacer par 1 tasse de riz nature cuit)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 tasses de yogourt nature
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- dash poivre blanc (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 2 brins de menthe fraîche (pour la décoration)
Comment le faire
- Tout d'abord, mettez le riz dans une casserole couverte avec 3 tasses d'eau et portez à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire le riz jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Dans un autre bol, battre l'œuf, le yogourt nature, la farine et 1 tasse d'eau avec un fouet jusqu'à consistance homogène et crémeuse. Assurez-vous de ne pas avoir de morceaux de farine ou de yogourt.
- En utilisant votre fil de fer pour mélanger le riz et l'eau, ajoutez le mélange de yogourt en remuant doucement. Ensuite, ajoutez le sel et le poivre blanc. Laisser le mélange chauffer jusqu'à la cuisson à la vapeur. Continuez à flâner doucement sans laisser la soupe bouillir. Si la soupe devient trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d'eau.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la menthe séchée. Remuez soigneusement et retirez de la chaleur. Ajouter le beurre et la menthe à la soupe et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Garnir chaque bol de soupe avec un brin de feuilles de menthe fraîche.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également garder le beurre et la menthe séparés et le verser sur le dessus de la soupe juste avant de servir. Si vous voulez pimenter votre soupe un peu plus, ajouter environ 1 cuillère à café de flocons de piment rouge chaud au beurre avec la menthe.