En Turquie, boire du thé et du café est un mode de vie
La Turquie a toujours été célèbre pour son solide café turc et son fort thé noir. Saviez-vous qu'avec les boissons elles-mêmes, la préparation et la consommation de thé et de café font partie intégrante de la culture turque et de la vie quotidienne?
"Çay" turc
Ce ne sont pas seulement les Britanniques qui sont célèbres pour leur thé. La Turquie a une culture de thé, ou «çay» (CHAI) , qui est ancrée dans des centaines d'années de tradition.
Pour commencer, la Turquie figure parmi les cinq premiers pays producteurs de thé au monde, produisant environ six à dix pour cent du thé mondial. La plus grande partie est consommée localement. La région de culture du thé de la Turquie s'étend le long de la côte nord de la mer Noire depuis la frontière géorgienne jusqu'à la ville de Rize, plus à l'ouest.
En Turquie, le thé est consommé toute la journée en commençant par le petit-déjeuner et en continuant jusqu'au coucher. Offrir du thé et boire du thé ensemble est un geste d'amitié.
"L'heure du thé" est généralement entre trois et cinq heures de l'après-midi, où le thé est servi avec de délicieux biscuits et gâteaux sucrés et salés. Mais la consommation de thé ne se limite pas à ces quelques heures.
Dans chaque foyer et lieu de travail, un pot de thé sera toujours en train de brasser et prêt à boire ou à offrir des invités. Les lieux de travail sont tenus par la loi d'autoriser au moins deux pauses-café au cours de la journée de travail. Offrir un verre de thé à un nouvel arrivant ou à un invité est habituel, et le refus est inouï.
Découvrez un jardin de thé turc
Si vous voyagez en Turquie en tant que touriste ou que vous êtes un des habitants, rien de tel que de lire le journal du matin ou votre livre préféré sous un treillis couvert de vignes et de siroter un verre de thé chaud. Vous vous êtes retrouvé dans un «jardin de thé».
Les jardins de thé sont simples, des endroits tranquilles où de vieux amis se rencontrent, des jeunes gens flirtent discrètement et de nombreuses parties de backgammon se jouent autour d'une tasse de thé ou de café turc.
Il y a de beaux jardins de thé le long du Bosphore, dans les ruelles étroites et sinueuses du vieux Istanbul et dans les villes touristiques le long de la mer Égée.
Culture du café turc
Pour moi, il n'y a rien de tel que le parfum du café turc fraîchement moulu, mieux connu sous le nom de 'Türk kahvesi' (TURK 'KAH'-vay-see). Le café turc est comme une version approximative de l'espresso. Chaque tasse est préparée individuellement dans une petite bouilloire à main, appelée «cezve» (jez-VEY ') et servie dans d'élégantes petites tasses et soucoupes.
Le café moulu est mesuré avec l'eau et la quantité de sucre désirée, et cuit lentement à la perfection. Une fois dans la tasse, les grains se déposent au fond, alors buvez-la lentement!
Beaucoup de touristes obtiennent une mauvaise surprise alors essayez de l'avaler trop vite. Le café turc bien préparé a une mousse épaisse sur le dessus et doit être rempli jusqu'au bord sans laisser de traces - même si vous le portez!
Comment faire une tasse parfaite de café turc
Comme le thé, la Turquie a beaucoup de culture construite autour de la fabrication et de la consommation du café turc. Le café turc est consommé après un gros repas, ou à l'heure du thé à la place du thé.
Les villages ruraux de la Turquie sont célèbres pour leurs maisons de café. Les gens locaux passent de longues heures à fumer, à jouer aux cartes, à partager leurs malheurs et à siroter un café turc.
Mais mesdames méfiez-vous! Si vous vous aventurez dans un café traditionnel, vous vous retrouverez dans une mer de moustaches et aurez probablement des regards étranges. Les cafés sont fréquentés uniquement par des hommes.
Si vous ne pouvez pas résister à l'expérience du café, il y a en fait un café réservé aux femmes que je connais dans la ville touristique de la mer Egée de Bodrum. Hommes, prenez ça! J'ai entendu des dames boire une tisane.
Fortune racontant avec du café
Une future mariée est souvent jugée par son fiancé potentiel et sa famille par la façon dont elle prépare et sert le café turc. La bonne aventure avec le café turc en famille et entre amis est une tradition séculaire.
Une fois le café terminé et la tasse refroidie, elle est retournée sur sa soucoupe, maintenue en place et tournée plusieurs fois dans le sens des aiguilles d'une montre. Lorsque la tasse est lentement levée, la diseuse de bonne aventure lira l'avenir du buveur de café à partir des motifs laissés par les grains à l'intérieur de la tasse et de la soucoupe.
Bien que la plupart des gens le font pour s'amuser, certains le prennent très au sérieux, en particulier ceux qui cherchent la chance ou un compagnon potentiel.