Revani (reh-vah-NEE ') est un dessert classique qui a été présent dans la cuisine turque depuis la période ottomane. On dit qu'il a reçu son nom lorsque les Ottomans ont conquis la ville d'Erevan dans ce qui est aujourd'hui l'Arménie.
Revani est l'un des desserts les plus communs dans la cuisine turque qui est servi à la fois à la maison et dans les restaurants. C'est un dessert simple fait avec une seule couche de gâteau éponge de semoule jaune doux imprégné de beaucoup de sirop léger.
Différentes versions de revani existent dans de nombreuses cuisines à travers la Méditerranée orientale, y compris la Grèce, l'Egypte et la Jordanie pour n'en nommer que quelques-uns. Essayez cette recette facile et expérimentez avec différents arômes pour faire un authentique revani turc à la maison.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le sirop:
- 3 tasses de sucre
- 3 tasses d'eau
- Jus de 1/2 citron
- Pour le gâteau:
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'huile végétale
- Zest de 1 citron
- 1 c. vanille
- 1 tasse de yogourt nature
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 tasse de semoule non cuite
- 1/4 tasse de noisettes finement broyées
- 1/2 c. bicarbonate de soude
- 2 c. levure
- Flocons de noix de coco et noix moulues pour la garniture
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 F (175 C). Graisser un moule de cuisson 9 x13.
- Avant de commencer à préparer le gâteau, préparez le sirop pour qu'il refroidisse. Commencez par mélanger le sucre et l'eau dans une casserole moyenne. Faire chauffer à feu élevé et porter à ébullition en remuant constamment.
- Une fois qu'il bout, réduire le feu à doux et laisser le sirop bouillir doucement pendant environ 10 minutes avec le couvercle fermé. Ajouter le jus de citron vers la fin. Éteignez le feu et laissez le sirop refroidir pendant que vous faites le reste de la recette.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs et le sucre - fouetter rapidement le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Plus vous battez, mieux votre revani se révélera.
- Ajouter l'huile, le zeste de citron, la vanille et le yogourt et fouetter pendant plusieurs minutes de plus.
- Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule graissé. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 30 à 40 minutes. Une fois que vous sortez la poêle du four, laissez-la reposer pendant environ 5 minutes.
- Couper le gâteau en carrés ou en rectangles de la taille d'une portion tout en restant dans la poêle.
- À l'aide d'une grande cuillère, versez lentement le sirop refroidi sur le gâteau et laissez-le tremper. Couvrez le gâteau d'une feuille d'aluminium et réfrigérez-le pendant plusieurs heures.
- Avant de servir, garnir chaque carré de gâteau d'une pincée de noix de coco et de noix moulues.
Vous pouvez également préparer du revani à l'orange en remplaçant le zeste et le jus de citron par du zeste et du jus d' orange . Vous pouvez aussi éliminer le citron et utiliser de l'eau de rose pour donner au gâteau un merveilleux arôme de rose.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 44 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |