Il n'y a rien comme la couleur et la texture des haricots pinto fraîchement cueillis. Leurs coques de couleur crème couvertes de jolis mouchetures allant du rose au violet rendent la préparation et la cuisson de ce plat un plaisir. Personne ne connaît mieux ce sentiment que les cuisiniers turcs. Différentes variétés de haricots frais et séchés sont des aliments de base dans la cuisine turque. Il n'est pas étonnant qu'en Turquie, vous pouvez trouver autant de délicieuses recettes avec des haricots. Cette recette de haricots pinto, ou en turc, 'barbunya' (barre-BOON'-yah), cuite avec des tomates, des oignons, de l'ail et des carottes ne fait pas exception. Il constitue une alternative parfaite et plus légère aux fèves au lard sucrées. Un accompagnement parfait des hot-dogs, des saucisses et autres grillades. La seule différence est qu'ils sont servis froids. Les haricots Pinto à l'huile d'olive constituent également un excellent plat d'accompagnement ou buffet. Les végétariens et les végétaliens prennent note que les haricots pinto sont très riches en protéines et en fibres, ce plat peut donc aussi être consommé seul comme plat principal sans viande. Dans cette recette, les haricots pinto frais donnent les meilleurs résultats, mais selon la saison, vous pouvez aussi utiliser des haricots pinto séchés ou même en conserve. Si vous choisissez d'utiliser des haricots secs, trempez-les dans l'eau pendant la nuit, puis rincez bien et faites-les cuire dans un autocuiseur selon les instructions jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, utilisez dans la recette. Pour les haricots pinto en conserve, rincez-les sous beaucoup d'eau froide. Faire la recette sans les haricots et laisser cuire le liquide. Ajouter les haricots rincés environ 10 minutes avant de servir. Les haricots en conserve sont délicats, alors remuez-les délicatement avec une cuillère en bois.
Ce dont vous aurez besoin
- 2,5 lb de haricots pinto frais dans leurs coques ou 1 lb de haricots pinto frais décortiqués
- 1 gros oignon, coupé en petits dés
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 ou 4 grosses gousses d'ail
- 1 tasse de tomates râpées (2 à 3 tomates donne environ 1 tasse)
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en petits cubes
- 3 c. À soupe arrondies pâte de tomate
- 2 c. sel
- 1/2 c. poivre noir
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- Garnir: haché
- Persil italien
Comment le faire
- D'abord, peler et couper en dés l'oignon et l'ail et les mettre dans une casserole couverte avec 3 cuillères à soupe. d'huile d'olive. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduits.
- Ajouter les haricots, les carottes, la tomate râpée, la pâte de tomate, le sucre et les épices. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Porter le mélange à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laissez les haricots mijoter doucement jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau soit réduite et que les haricots et les carottes soient tendres.
- Lorsque les fèves sont tendres, éteignez le feu et laissez la casserole refroidir. Après qu'il refroidit, cuillère les haricots doucement sur votre assiette de service. Verser l'huile d'olive uniformément sur le dessus.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir
- Juste avant de servir, saupoudrez le dessus avec vos feuilles de persil italien hachées pour la garniture.
Voir également
Salade turque de haricots blancs
Salade turque de bulgur et de légumes d'été
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 495 mg |
| Les glucides | 82 g |
| Fibre alimentaire | 23 g |
| Protéine | 26 g |