À propos de Acorn Squash
Bien que considérée comme une courge d'hiver, la courge poivrée est de la même famille que la courge d'été, qui comprend des courgettes. C'est un fruit botanique qui est traité comme un légume culinaire. La courge est originaire des Amériques. Pensée pour être la première nourriture cultivée par les Amérindiens, la courge, avec les haricots et le maïs, fait partie de la triade indienne des trois aliments de base les plus importants.
Nom botanique de courge poivrée
Cucurbita pepo L. var. turbinata. La courge poivrée est une courge comestible qui pousse sur une vigne.
Noms communs et autres
courge poivrée, courge d'hiver, courge žalud, courge d'agern, ng bunga ng chêne kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, courge makk, acorn leiðsögn, courge dearcán, courge ghianda, zūle drūzmēties, gilė skvošas, courge Żołądź, abóbora, courge ghindă, calabaza , born acorn, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Variétés de courges poivrées
Avec la variété verte standard, vous pouvez également courir à travers les variétés de courges acornes orange et blanc.
Disponibilité / saison de Squash Acorn
Bien qu'elle soit disponible dans de nombreuses régions tout au long de l'année, la première campagne de courges glandes fraîches en Amérique du Nord se déroule du début de l'automne à l'hiver.
Sélection de courges poivrées
Récolté à pleine maturité, la courge poivrée moyenne pèse de un à trois livres. Tout plus grand et vous risquez d'obtenir une courge sèche et filandreuse. Il devrait se sentir lourd pour sa taille avec une peau lisse et terne et absolument aucun point mou.
La peau brillante indique qu'elle a été cueillie avant d'avoir atteint sa pleine maturité à moins que le producteur ait appliqué de la cire. L'orange partielle sur la peau est bonne, mais trop de couleur orange indique une courge trop mûre qui sera sèche et filandreuse. Un bon équilibre entre la coloration verte et orange est optimal.
Stockage de courge poivrée
Les courges d'hiver dureront jusqu'à un mois dans une cave sombre ou dans une zone de stockage fraîche (50 à 55 degrés F.), mais seulement environ deux semaines dans le réfrigérateur.
Idéalement, seules les courges poivrées coupées ou cuites devraient être réfrigérées. La courge avec un peu de la tige encore intacte aidera à ralentir la perte d'humidité. Utilisez de la courge poivrée dans les deux semaines suivant l'achat, à moins que vous ne cultiviez la vôtre, auquel cas vous pouvez entreposer de 2 à 3 mois. Une fois coupé, envelopper les morceaux bruts dans une pellicule de plastique, réfrigérer et utiliser dans les 4 jours. La courge poivrée cuite peut être réfrigérée jusqu'à 4 jours. Avant la congélation, la courge poivrée doit être cuite. Plus sur le stockage de courge poivrée
Conseils de courge poivrée
Vous aurez besoin d'enlever les fibres et les graines du centre de la courge poivrée avant de cuire à la vapeur, griller ou cuire au four. Pour rendre la courge plus facile à couper, percez la peau en quelques endroits, placez-la dans un four à micro-ondes et chauffez à feu vif pendant 2 minutes. Laisser reposer encore quelques minutes avant de découper. Plus la couleur orange jaunâtre de la chair est profonde, plus elle est douce. Plus de conseils de courge poivrée
Échantillon Recettes de courge poivrée
- Renseignements sur la cuisson à la courge poivrée
- Courge poivrée au bacon et au sucre brun
- Courge poivrée grillée avec fromage Asiago
- Recette de courge poivrée au miel et aux pommes Granny Smith
- Courge poivrée farcie
- Soupe à la courge poivrée
Description de la courge poivrée
Fidèle à la forme de la courge d'hiver, la courge poivrée a une peau ferme, dure et non comestible caractéristique.
Il est de forme approximativement ovoïde avec des crêtes épaisses, de cinq à huit pouces de long, de quatre à cinq pouces de diamètre, et a un point défini en bas. La chair est plus sucrée que la courge d'été, avec une saveur de noix. Il a la forme d'un gland nervuré, d'où son surnom. La période de croissance est plus longue que la courge d'été, ce qui lui donne beaucoup de temps pour s'imprégner de la douceur du soleil.