La soupe de lentilles rouges turques ou Mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH-su') est une soupe populaire et copieuse, surtout pendant les mois d'hiver. C'est aussi une partie importante de la rupture du jeûne quotidien pendant le mois de Ramadan .
Une fois que les lentilles et les légumes ont été cuits et tendus, laissez la soupe continuer à mijoter lentement pour obtenir le meilleur mélange de saveurs. Pour la garniture, saupoudrer de quelques flocons de piment fort, de croûtons nature ou presser quelques gouttes de citron sur le dessus.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit oignon
- 1 petite carotte
- 1 petite pomme de terre
- 3/4 tasse de lentilles rouges
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- Sel et poivre au goût
- 6 tasses (1 1/2 litres) d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
Comment le faire
- Épluchez et hachez grossièrement l'oignon, la carotte et la pomme de terre et placez-les dans une grande casserole. Ajouter les lentilles rouges, le cumin, le sel et le poivre au goût et l'eau. Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir.
- Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que les lentilles se désagrègent. Retirez la casserole du feu.
- Pour faire un mélange lisse, appuyez sur le contenu à travers une fine passoire de treillis métallique à l'aide d'une cuillère en bois, ou le processus dans votre robot culinaire ou un mélangeur. Les mélangeurs à main (mélangeurs à immersion) sont parfaits pour la purée de la soupe dans le pot.
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre ou la margarine et ajouter la farine. Remuez le mélange pendant quelques secondes puis ajoutez-le à la soupe (ne laissez pas la farine brûler).
- Remuez bien, puis laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajustez les assaisonnements à votre goût.
- Si la soupe semble trop épaisse ajouter un peu plus d'eau. Servir chaud avec des morceaux de pain croûté et un morceau de citron.
Plus de recettes de soupes turques
- Recette de soupe turque à l'ézogéline : Cette soupe traditionnelle turque est faite avec des lentilles, du boulgour et du riz qui ne sont pas en purée, mais laissés en morceaux pour une texture copieuse.
- Recette de soupe Tarhana turque : Un autre classique est cette jolie soupe rose faite avec de la tarhana , une poudre sèche faite de yaourt nature mélangé avec des légumes écrasés comme les oignons, les poivrons rouges et l'ail. Les amas de ce mélange sont séchés complètement et ensuite pilés à la main en une poudre grossière. Tarhana émietté peut être stocké pendant de longues périodes pour être utilisé toute l'année.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 342 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 9 g |