Le yogourt nature est un aliment de base important dans le régime turc
Je suis sûr que vous avez entendu beaucoup d'histoires de vieux en Asie centrale qui vivent bien dans leurs centaines. Leur longévité est souvent liée à leur régime alimentaire, et plus particulièrement à leur consommation régulière de yogourt .
Un aliment de base dans les régimes des peuples historiquement nomades, éleveurs, le yogourt est également une composante importante dans le régime turc moderne. Yogourt nature est l'un des ingrédients les plus communs dans la cuisine turque et consommé presque tous les jours.
En fait, une famille moyenne de quatre personnes peut consommer jusqu'à dix livres ou cinq kilogrammes de yogourt par semaine.
Ce n'est pas étonnant. Le yogourt est présent à presque tous les repas, comme une collation, un dessert et même comme une boisson. Par exemple, il est utilisé comme une garniture ou un plat d'accompagnement avec de nombreux plats chauds, tels que les épinards turcs et le ragoût de tomates et de courges d'été farcies .
Les enfants et les jeunes bébés sont encouragés à manger du yogourt mélangé avec du miel, du sucre ou des conserves de fruits. Le yogourt est également utilisé comme base et épaississant pour les soupes turques telles que «yayla çorbası» (YAI'-lah chor-BAH'-suh) ou la soupe des prairies des hautes terres .
Yogourt tendu, semblable au yogourt grec est souvent mélangé avec des légumes et des verts assortis comme d'autres peuvent utiliser la mayonnaise. Un bon apéritif turc ou «meze» plat est des feuilles de pourpier avec du yogourt et de l'ail . Le yogourt et les fruits, ainsi que l'avoine ou le meuslix sont également devenus populaires au petit-déjeuner ces dernières années.
'Ayran' (ai-RAHN '), une boisson rafraîchissante faite avec du yogourt nature, de l'eau glacée et du sel est vraiment rafraîchissante par une chaude journée d'été et est une délicieuse alternative nutritive au cola en mangeant des aliments rapides comme des boulettes de viande grillées, ou 'köfte' (kuf-TAY ') .
Ayran pré-emballé est vendu juste à côté des boissons gazeuses dans la plupart des restaurants et des magasins.
L'ayran traditionnel est servi à partir d'un 'yayık' en bois (yai-UK '), un étroit robinet de baril accroché horizontalement. Ici, les ingrédients sont secoués ensemble en balançant vivement le yayık d'avant en arrière jusqu'à ce que l'ayran devienne mousseux.
Le yogourt traditionnel est fait dans des pots en argile rouge, et de nombreuses familles font encore leur propre quotidien en utilisant la culture de yogourt et de lait frais. Tous les supermarchés portent des marques manufacturées dans des pots en plastique contemporains jusqu'à 5 kilogrammes.
J'ai cultivé une telle appréciation pour le yogourt nature que j'ai maintenant du mal à manger les variétés douces et fruitées, bien qu'elles soient aussi disponibles dans la plupart des zones urbaines. Le yogourt turc est si riche et crémeux qu'il ressemble plus à la crème sure.
Certaines variétés sont vendues avec une épaisse couche de crème ou de peau sur le dessus, appelé «kaymak».
Que faire avec du yogourt nature
Avez-vous grincer des dents quand quelqu'un mentionne du yogourt nature, ou ne savez-vous simplement pas quoi en faire? Si tel est le cas, il est temps de reconsidérer.
Il y a tellement de choses délicieuses que vous pouvez faire avec du yaourt nature, vous serez vraiment surpris. Je me suis inspiré de la cuisine régionale turque et j'ai trouvé de nombreuses façons délicieuses et intéressantes de manger du yogourt nature (sans se frotter!), Ainsi que de nombreuses façons de l'incorporer dans d'autres plats pour les rendre plus savoureux et nutritifs.
Idées faciles de trempette au yogourt
Oubliez les trempettes lourdes et hypercaloriques que vous connaissez! Le yogourt nature est une excellente base pour faire des trempettes pour les croustilles et les légumes. Il est beaucoup plus faible en gras et en calories que n'importe quoi avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mais tout aussi crémeux et savoureux lorsque vous ajoutez différentes herbes et épices.
Utilisez du yogourt nature faible ou non gras et remplacez les croustilles par des bâtonnets de légumes. Vous avez une collation vraiment saine, faible en gras et en calories! Votre famille, vos amis et vos invités vous adoreront!
Voici quelques suggestions pour trempette au yogourt:
- Le moyen le plus rapide et le plus facile de faire trempette avec du yogourt consiste simplement à mélanger une vinaigrette en poudre avec du yogourt tendu ou grec. L'italien et l'ail et les variétés d'herbes fonctionnent très bien.
Juste fouetter la poudre avec un fouet au goût. Vous pouvez le rendre aussi fort ou fade que vous le souhaitez, il suffit d'ajuster la quantité de poudre que vous mélangez.
La vinaigrette a tout le sel et les épices dont vous avez besoin, donc vous n'avez rien d'autre à ajouter. Laisser tremper quelques minutes dans le réfrigérateur avant de le servir pour donner aux saveurs le temps de se mélanger. - La prochaine façon est de préparer la trempette avec du yogourt est de mélanger dans les épices et les herbes vous-même. Les épices sèches sont les plus faciles. Poudre d'ail, flocons d'oignon, flocons de persil, origan, basilic, aneth, paprika, sel de céleri - tout ce que vous aimez.
Expérimentez pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous. Si vous sentez que la trempette a besoin de plus de corps, fouettez une cuillère à café ou deux d'huile d'olive! Ne pas oublier le sel et le poivre au goût.
- Si vous avez un robot culinaire ou un mélangeur qui peut réduire en purée, vous pouvez devenir encore plus créatif. Je mélange des choses comme de l'ail frais, des poivrons rouges ou verts (ceux-ci font des trempettes merveilleusement colorées, du fromage feta et des herbes fraîches comme l'aneth, la menthe, le parsement et la ciboulette.
Lors de l'ajout de légumes frais, rappelez-vous - un peu va un long chemin. Si vous ajoutez trop, votre trempette sera trop liquide. Une ou deux bandes de poivre, une gousse d'ail ou une branche d'herbes par tasse de yogourt est abondante. Encore une fois, n'oubliez pas le sel et le poivre au goût.