Ceci est un curry de poulet thaï aux teintes dorées mijoté avec des épices individuelles, des herbes fraîches, et un soupçon de cannelle. Un tourbillon de lait de coco est ajouté à la fin qui ajoute une texture riche et crémeuse pour le goût thaïlandais ultime. Des morceaux entiers de poulet, tels que des pilons, donnent des résultats très tendres, et de gros morceaux de pomme de terre complètent le plat. En Thaïlande, les currys jaunes sont faits avec des piments jaunes, mais le rouge peut aussi être substitué. Pour ceux dont le goût tend vers des aliments plus doux, ce curry est également délicieux sans piment - la version sans chili est idéale pour les enfants et les palais sensibles. Servir avec du riz parfumé au jasmin thaïlandais sur le côté, et le dîner est prêt.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 cuisses de poulet sans peau, ou 6 à 8 pilons
- 1/3 peut lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/3 tasse d'oignon haché (violet ou blanc)
- 1 morceau de la taille d'un pouce de galanga frais ou de gingembre, râpé ou haché finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 piment jaune émincé OU 1 piment rouge haché (au goût - omettre pour un curry très doux)
- 1 tasse de vin blanc
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café
- sauce poisson
- 2 cuillères à café de graines entières de cumin
- 3/4 cuillère à café
- Safran des Indes
- 3 cuillères à café de coriandre moulue
- 2
- feuilles de combava ou 3 à 4 feuilles de laurier
- 2 pommes de terre moyennes, hachées en morceaux
- 1 bâton de cannelle ou une pincée de cannelle moulue (facultatif)
Comment le faire
- Chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner pour enrober le fond, puis ajouter l'oignon, le galanga ou le gingembre, l'ail et le piment. Sauté 1 à 2 minutes pour libérer le parfum.
- Ajouter le vin blanc . Laisser mijoter à feu moyen-vif 5 minutes pour brûler l'alcool. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la sauce de poisson, la graine de cumin, le curcuma, la coriandre et les feuilles de limes ou de laurier. Bien mélanger.
- Ajouter les morceaux de poulet. Lorsque le curry revient à ébullition, réduire le feu à moyen ou jusqu'à ce que vous obteniez un bon mijotage. Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et couvrir les 3/4 d'un couvercle. Continuez à mijoter encore 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et s'éloigne de l'os et que les pommes de terre soient cuites.
- Réduire le feu à bas. Ajoutez 1/3 de lait de coco et de bâton de cannelle (si vous en utilisez) et remuez délicatement le curry. Goût-test pour les épices et la profondeur de la saveur. Si ce n'est pas assez savoureux ou salé, ajouter plus de sauce de poisson, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la saveur désirée soit atteinte. Si trop épicé ou salé, ajoutez plus de lait de noix de coco.
- Servir avec la coriandre fraîche saupoudrée de riz thaï et parfumé au jasmin sur le côté.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 2842 |
Graisse totale | 163 g |
Gras saturé | 52 g |
Graisse insaturée | 62 g |
Cholestérol | 837 mg |
Sodium | 1 289 mg |
Les glucides | 49 g |
Fibre alimentaire | 9 g |
Protéine | 274 g |