Le mois sacré du Ramadan, ou en Ramazan turc , est observé par des millions de musulmans dans le monde chaque année. Cette période de spiritualité et de réflexion est surtout connue pour sa tradition de jeûne pendant la journée.
Paradoxalement, il est également connu pour sa cuisine spéciale une fois le jeûne brisé chaque soir. La Turquie, comme tous les pays, a son propre ensemble unique d'aliments servis pendant cette période de vacances.
Il y a beaucoup d' ingrédients turcs et de plats classiques associés au Ramazan. Mais aucun autre objet ne signifie mieux la rupture du jeûne qu'une miche de pieu (pee-DEH).
La Pide est un pain doux, poreux et levé, façonné à la main. Boulangeries partout dans la Turquie fournissent cet aliment de base Ramazan chaud et frais environ une heure avant la prière du soir.
Ne soyez pas surpris si vous trouvez une file de personnes qui attendent d'acheter leur pieu frais et chaud pour ramener à la maison juste à temps pour le premier repas du soir. Mais vous devez vous dépêcher parce que vous ne pouvez trouver ce pain merveilleux pendant la période Ramazan.
Si vous ne voulez pas attendre en ligne, ou si vous voulez simplement vous faire une nouvelle pide, essayez cette recette facile. Vous n'êtes pas obligé de vous limiter à Ramazan non plus. Vous pouvez l'utiliser pour faire pide à tout moment de l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine tout usage
- 1 (1/4-once) paquet de levure sèche instantanée
- 1 1/3 tasse d'eau chaude
- 1/2 tasse de lait chaud
- 1 cuillère à soupe de beurre mou ou de margarine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 grand jaune d'oeuf à température ambiante
- 1/2 tasse de yaourt nature à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
Comment le faire
- Mettez la farine dans un grand bol à mélanger. Videz le paquet de levure sèche sur le dessus et combinez avec vos doigts.
- Ajouter l'eau tiède et combiner légèrement avec une fourchette. Ensuite, ajoutez le lait et faites de même.
- Ajouter le beurre ramolli ou la margarine et l'huile d'olive et mélanger. Enfin, ajoutez le sucre et le sel.
- Maintenant, il est temps de pétrir la pâte. Si vous utilisez un mélangeur, traitez la pâte pendant environ 10 minutes en utilisant le pétrin à pétrir. Si vous choisissez de pétrir à la main, pétrissez la pâte dans le bol pendant 15 minutes.
- Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant environ cinq minutes de plus. La pâte devrait être très douce. Si c'est trop ferme, pétrir dans une autre cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à consistance lisse.
- Transférer la pâte dans un endroit chaud. Couvrez-le avec un chiffon humide et laissez-le lever pendant environ deux heures.
- Après deux heures, la pâte devrait être d'environ deux fois plus grande. Enlevez le tissu et tournez-le sur une surface enfarinée. Diviser la pâte en deux morceaux avec un coupe-pâte ou un couteau à découper pointu.
- Façonnez vos pains pide avec vos doigts. Rendez chaque pain plat et ovale ou rond, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
- Placez chaque pain sur une plaque de cuisson en métal saupoudrée de farine.
- À l'aide d'un couteau tranchant trempé dans la farine, coupez d'abord environ 1 pouce du bord pour faire un cercle tout autour du pain. Ensuite, à l'intérieur du cercle, faites des coupes diagonales dans des directions opposées pour obtenir un motif en losange. Faites de même avec l'autre pain.
- Dans un bol, fouetter ensemble le yogourt et le jaune d'œuf. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrez généreusement le dessus des pains avec le mélange d'yogourt et d'œufs.
- Saupoudrer les graines de sésame et de nigelle uniformément sur les dessus.
- Faire cuire dans un four chauffé à 430 F (225 F) avec un plateau d'eau peu profond placé au fond pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus devienne profond, brun doré.
- Servir la pide chaude du four.