L'aubergine est l'un des ingrédients les plus appréciés de la cuisine turque . Ainsi est le boeuf haché. Lorsque vous mettez les deux ensemble dans la même recette, la magie se produit.
Aucune cuisine dans le monde ne bat la cuisine turque quand il s'agit de plats mettant en vedette ces deux ingrédients.
Un plat très populaire, homestyle avec de l'aubergine et du boeuf haché est appelé «karnıyarık» (karn-UH 'YAHR'-ruk). Une certaine forme de ce plat savoureux et tendre est préparée dans presque chaque ménage à travers le pays.
D'abord, les jeunes aubergines tendres sont légèrement frites pour les ramollir. Une garniture de viande de boeuf bruni, de tomates, d'oignons et d'ail est utilisée pour remplir les aubergines avant qu'elles ne soient cuites à la perfection. Si vous aimez l'aubergine et aimez faire preuve de créativité avec du bœuf haché, essayez cette recette homestyle turque.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres / 1,5 kilogramme d'aubergine japonaise, ou une autre aubergine oblongue
- 2 tasses d'huile végétale pour la friture
- 4 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 3 oignons
- 7
- tomates mûres
- 3 poivrons verts ou autres poivrons verts
- 1,5 livre / 800 grammes de boeuf haché
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 tasse hachée
- Feuilles de persil italien
Comment le faire
- Commencez par préparer l'aubergine. À l'aide d'un éplucheur à légumes ou d'un couteau bien aiguisé, éplucher d'un bout à l'autre des bandes alternées en laissant un motif rayé. Laissez les aubergines tremper dans de l'eau fortement salée pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Ensuite, préparez le remplissage. Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle. Frire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et réduits. Ajouter le boeuf haché et bien le dorer.
- À l'aide d'un couteau à éplucher pointu, épluchez cinq des tomates et coupez-les en dés. Une fois la viande bien dorée, ajoutez la tomate en cubes et continuez à remuer. Vous pouvez également remplacer les tomates fraîches par des tomates en dés et en dés. Égoutter le jus avant de les ajouter à la viande.
- Ajouter les épices et l'ail et bien mélanger. Ajouter le persil haché. Remuer le mélange environ trois minutes de plus puis éteindre le feu et laisser reposer.
- Égoutter les aubergines et les sécher avec des serviettes en papier. Dans une autre poêle, chauffer l'huile végétale et faire frire les aubergines entières, en les retournant pour cuire uniformément de tous les côtés. Lorsque les aubergines se ramollissent, retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Alignez les aubergines frites côte à côte dans un plat allant au four. À l'aide de votre couteau à légumes, coupez une fente d'une extrémité à l'autre de chaque aubergine et ouvrez-les doucement avec vos doigts.
- Remplissez le centre de chaque aubergine avec le mélange de viande. Trancher finement les deux tomates en plus, couper chaque tranche en deux et placer les tranches sur la garniture. Faites de même avec les poivrons.
- Mélangez l'eau avec la pâte de tomate et versez-la dans le plat de cuisson. Cuire l'aubergine dans un four à 375 ° F / 200 ° C pendant environ 30 minutes. Retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 593 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 33 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 458 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 20 g |