Il y a des variations infinies de o livye , ou de la salade de pommes de terre russes et cette recette est juste une. La précision avec les quantités d'ingrédients n'est pas importante - utilisez ce que vous avez et adaptez-vous au goût!
Les herbes fraîches, telles que l'aneth, la ciboulette ou le persil, sont de bons ajouts à la salade et offrent un grand regain de saveur. Vous pouvez utiliser des pois et des carottes en conserve ou surgelés comme raccourci, mais la texture et la saveur de la salade sont meilleures avec les carottes et les pois fraîchement cuits.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de patate cireuse pour cette recette. Pour un intérêt visuel, essayez de mélanger quelques variétés différentes, comme la peau rouge, Yukon Gold, et les pommes de terre violettes, comme sur la photo.
Si vous souhaitez servir cette salade le Chabbat mais que vous n'avez pas le temps de tout préparer à l'avance, faites bouillir puis réfrigérer les pommes de terre et les œufs (et les pois et les carottes, si vous utilisez du frais) le vendredi après-midi. Ensuite, assemblez la salade le samedi matin, et attendez jusqu'à ce que le repas du Shabbat soit froid.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 à 8 pommes de terre moyennes (lavées, peaux)
- 2 à 3 gros oeufs
- 1 tasse de petits pois verts (frais ou congelés)
- 2 à 3 carottes moyennes (pelées, parées et coupées en morceaux de 1/4 po)
- 4 cornichons à l'aneth, hachés finement
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus selon le goût)
- Casher ou sel de mer au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pincée de sucre
Comment le faire
- Placez les pommes de terre (avec leurs peaux) dans une grande casserole ou un four hollandais. Couvrir avec 2 pouces d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec un couteau, environ 20 à 40 minutes selon la taille des pommes de terre. Égoutter, transférer dans un bol et placer au réfrigérateur pour laisser refroidir.
- Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, préparez les œufs durs : Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laisser cuire les oeufs pendant 2 minutes, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes de plus. Égoutter et placer les oeufs dans un petit plat dans le réfrigérateur pour refroidir.
- Placez les carottes hachées dans une petite casserole et couvrir avec assez d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition. Ajouter les petits pois frais (si vous utilisez des pois surgelés, ne les faites pas cuire, ajouter à la salade avec les œufs), baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes et les pois soient tendres, environ 6 à 8 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Transférer les carottes et les pois dans un grand bol.
- Prenez les pommes de terre du réfrigérateur, épluchez et coupez en dés de 1/4-inch. Ajouter les pommes de terre dans le bol avec les carottes et les pois. Peler les œufs durs, les couper en dés de 1/4-inch et les ajouter aux légumes. Ajouter les cornichons hachés et bien mélanger.
- Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre et le sucre dans le bol. Mélanger délicatement ensemble. Goûtez la salade et ajustez les assaisonnements, ou ajoutez plus de mayonnaise si vous préférez une salade plus crémeuse. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Servir ce plat copieux comme un premier plat ou comme un plat d'accompagnement avec du poulet cuit au four .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 117 mg |
| Sodium | 632 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |